梅菜是一种传统的中国蔬菜加工品,主要用芥菜(又称雪里蕻)、萝卜幼苗、油菜等蔬菜晒干、腌制而成,属于腌菜类。 历史背景:梅菜在中国南方地区,尤其是广东(梅州、惠州等地)特别有名,是当地的特色传统名菜,也是岭南三大名菜之一。因其色泽黄亮、香味浓郁,梅菜备受人们喜爱。 种类与制作:梅菜的种类繁多,制作工艺各具特...
惠州梅菜，广东省惠州市特产，中国国家地理标志产品。梅菜是广东惠州土生土长的著名特产，又称为“惠州贡菜”。惠州也因此被称为“中国梅菜之乡”。它是用新鲜的梅菜经晾晒、精选、飘盐等多道工序制成，色泽金黄、香气扑鼻、清甜爽口、不寒不燥、不湿不热，不仅可独成一味菜，又可以作为配料制成梅菜扣肉、...
梅菜，又称“梅干菜”，是一种传统的中国蔬菜加工品，属于芥菜类蔬菜。它以芥菜为原料，经过晒干、腌制、密封等多种工序加工而成，具有独特的风味和营养价值。梅菜是中国南方地区的特产，尤其是广东、江西、福建等省份的餐桌上的常见菜品。梅菜的历史可以追溯到中国古代。据史书记载，梅菜最早出现在东周时期的《诗经...
梅菜，又称“霉干菜”、“乌干菜”，是广东惠州的特色蔬菜之一，也是享誉海内外的客家美食。它以脆嫩可口、香味浓郁而备受人们喜爱。本文将从多个角度介绍梅菜的特点和价值。一、梅菜的起源与历史梅菜的起源可以追溯到一千多年前的北宋时期。当时，梅菜是作为惠州官吏向皇上进贡的地方特产。后来，随着时间的推移，...
1、新鲜梅菜属十字花科芸苔属大叶芥菜，与芥菜外形相似，两者不同点是芥菜茎扁平，梅菜茎略圆且中间凹陷。芥菜是十字花科芸苔属一年生草本植物，在中国各地栽培。叶盐腌制食用，种子和全草药用。大叶芥菜是芸苔属芥菜的栽培变种，可以说两者既有差异，又有联系。传统意义上所说的梅菜一般是广东（梅州、惠州）的特...
梅菜又叫梅干菜，是用芥菜、雪里蕻、萝卜幼苗或油菜等蔬菜晒干而成的菜干。主要产地是在梅州地区、惠州地区，传说是梅仙姑送的菜种，所以叫作梅菜，是广东（梅州、惠州）的特色传统名菜。梅菜的起源可以追溯到一千多年前的北宋时期，当时是作为惠州官吏向皇上进贡的地方特产。除了广东地区，梅干菜也逐渐传播到了其他...
梅菜是广东(梅州、惠州)的汉族传统名菜,属于腌制食品。惠州又称为“惠州贡菜”。乡间民用新鲜的梅菜经凉晒、精选、飘盐等多道工序制成,色泽金黄、香气扑鼻,清甜爽口,不寒、不燥、不湿、不热,不仅可独成一味菜,又可以把作配料制成梅菜扣肉、梅菜蒸猪肉、 梅菜蒸牛肉、梅菜蒸鲜鱼、梅菜汤等菜肴。2...
梅菜，又称“霉干菜”、“乌干菜”，是一种传统的中国蔬菜加工品，属于腌菜类。它主要由多种蔬菜晒干、腌制而成，其中最为常见的原料是鲜嫩的芥菜（又称雪里蕻）。此外，萝卜幼苗、油菜等蔬菜也常被用于制作梅菜。梅菜的制作过程繁琐，需要经过晒干、腌制、再晒干等多个步骤。以芥菜为例，制作梅菜的大致流程如下...