梅干菜是享誉海内外的一种客家乡土菜。特产简介 秋末冬初，菜园里的芥菜抽了苔，它拇指粗细，顶带花蕾，形如秋萄，脆嫩味甘。这时，村妇摘下菜心(长约5寸左右)，晾挂几天。待叶子变软时，放进盆里，撒上盐，用手揉搓，待渗出一些汁液时，便装入陶瓮，码放一层撒一层盐，装满后用芥菜叶或竹笋壳把瓮口封严...
绍兴梅干菜是一道以芥菜、油菜为主要原料制成的菜品，富含蛋白质，矿物质，主治消积食、治咳嗽，放置荫凉通风处。菜品特点 梅干菜有芥菜干、油菜干、白菜干之别，多系居家自制，使菜叶晾干、堆黄，然后加盐腌制，最后晒干装装坛。油光黄黑，香味扑鼻，解暑热，洁脏腑，消积食，治咳嗽，生津开胃，故绍兴居民每至炎...
梅干菜一般是用芥菜、油菜、白菜或者雪里蕻等鲜菜晒干，加盐腌制发酵制作而成。不同地区的人们制作梅干菜时选择的材料会有所差异，制作好的梅干菜通常会放在瓷坛中储存。梅干菜在不同地区的称呼有所不同，在绍兴、宁波、丽水、金华、抚州等地称梅干菜，台州称为菜干，梅州称为梅菜干。梅干菜多半为人们居家自制，...
梅干菜是一种中国传统烹饪原料。使用雪里蕻或其他芥菜种类的茎叶,用盐腌制风干而成。是一种客家乡土菜。秋末冬初,菜园里的芥菜抽了苔,姆指粗细,顶带花蕾,形如秋萄,脆嫩味甘。这时,摘下菜心,晾挂几天。待叶子变软时,放进盆里,撒上盐,用手揉搓,等渗...
总之，梅干菜是一种具有独特风味的干菜，可以用来制作多种美食。如果你还没有尝试过梅干菜的美食，不妨去试试吧！梅菜扣肉的做法梅菜扣肉是一道色香味俱佳的广东传统名菜，其特点是肉质鲜嫩、肥而不腻、梅菜香味浓郁。下面就来介绍一下梅菜扣肉的做法。材料：- 猪五花肉 500 克- 梅菜 100 克- 姜片 3 片- ...
梅干菜主要是由芥菜干、油菜干、白菜干、冬菜干、雪里蕻干这几种组成,市场上虽然有生产,但是梅干菜主要还是自家自制比较多,其著名的绍兴名菜《梅菜扣肉》一直是绍兴地区的特色佳品。 梅干菜是什么 梅干菜,是余姚、绍兴地区常见的特色菜品。多是家庭自制而成,制作的过程主要是使菜叶晾干、堆黄,然后加盐进行腌制,最后...
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梅干菜是用芥菜、雪里蕻、油菜、白菜、冬菜腌制发酵后,再经晒干的成品。梅干菜是一种客家乡土菜,浙江绍兴、宁波、金华、丽水,江西... 梅干菜是什么菜做成的 然后加盐腌制,最后晒干装装坛。2、梅干菜,油光黄黑,香味扑鼻,解暑热,洁脏腑,消积食,治咳嗽,生津开胃。故绍兴地区居民每至炎夏必以干... 西梅干图片61...