1. 逛吃路线：早起去“仲元西路”扫街，腌面、笋粄、肉丸一次吃遍；夜宵直奔“嘉应大学美食街”，盐焗鸡爪、炒田螺配啤酒！ 2. 最佳季节：秋冬吃热乎的酿豆腐、扣肉；夏季必尝仙人粄、味酵粄。 3. 避坑指南：景区旁的“梅菜扣肉”可能偏甜，老城区巷子里的更地道！ 梅州的美食，是客家人用时间熬煮的山野
从盐焗鸡的粗犷豪迈到菊花糕的清雅婉约，梅州美食如同客家山歌般层次丰富。这些诞生于山林田间的味道，不仅饱含“靠山吃山”的生存智慧，更藏着客家人敬天惜物的生活哲学。穿行于梅州老街，让味蕾带领你穿越千年，在每一道菜肴的温度中，读懂一个族群的故事。
五花肉煮透后扎孔抹醋，180℃油炸至表皮起泡呈虎皮纹。梅干菜泡发切碎，与蒜末爆炒铺于碗底。肉切厚片码放后淋酱油、腐乳汁，蒸制2小时使梅菜吸足油脂。肥而不腻的口感体现客家“荤素交融”智慧。三、客家酿豆腐（铁板煎酿技法）工艺精髓：肉馅微露两面煎 取石膏豆腐切5cm方块，中间挖槽填入猪肉（七瘦三肥...
由于梅州地区普遍适于种植仙人草,所以会制作仙人粄的手艺人遍布各乡各镇,其中梅县南口镇车陂的仙人粄制手艺,至今已有100多年的制作历史。仙人粄色泽棕黑有光泽,加入蜂蜜或炼奶、香蕉露调拌后,口感香、滑、韧,是夏日的解暑佳品。客家人有农历入伏吃“仙人粄”的习俗,据说这...
第一种:梅州腌面 梅州腌面是一道极具客家特色的美食小吃,相传是客家人受到战乱的影响,从中原地区一路南迁,将中原的部分饮食文化带到了南方,并且也与南方的饮食文化相结合形成的一种独特的地方美食代表。在梅州,腌面是当地人心头爱,早餐与宵...
大街小巷众多餐馆以正宗盐焗鸡为招牌，是到梅州不可错过的经典。酿豆腐：豆香与肉香的完美交融 酿豆腐是梅州传统客家菜，极具特色。据说，因客家人南迁后岭南少麦，便以豆腐替代面粉，将肉酿入其中，以怀念北方饺子。以鲜嫩豆腐为主料，把猪肉、鱼肉等剁成馅料酿入豆腐中间，油煎后焖煮。豆腐外皮煎至金黄酥脆，...
梅州腌面：简单却难忘的乡愁 在梅州的美食天地里，有一道看似平凡，却承载着无数人乡愁的美食 —— 梅州腌面 。它是梅州人早餐桌上的常客，也是游子们心中最割舍不下的家乡味道 。仙人粄：夏日里的清凉慰藉 当夏日的骄阳似火，炙烤着大地，梅州街头巷尾的仙人粄便成为了人们消暑解渴的最佳选择 。这道传统的客家小吃...
广东梅州是客家文化发源地，这里风景秀美，还有着浓郁的客家饮食文化，今天就带大家来梅州一起打卡客家菜，看看这些值得一吃吗？美食推荐：客家古法盐焗鸡，选用本地土鸡，用客家的盐焗做法，鸡肉吃起来，鲜嫩多汁 皮脆肉香，鸡肉都是一丝丝的，推荐打卡。客都四喜圆，一道菜品里面，有香肠肉丸、萝卜丝丸子、青菜...
它是一种类似于糯米糍的食品，但形状略有不同，用扁平的圆形小瓦碗装着，加糖汁和花生就可以吃了，挺好吃的.梅州客家蒸笑粄是广东省梅州市客家人特有的一种传统小吃。它的外形类似于包子，但是口感更加绵软；我手上拿着这个蒸笑粄是红色的，跟一朵玫瑰花一样好看。茶叶虾仁是雁南飞茶田的一道创新美食，是将...
梅州腌面：地道的客家风味，简单却令人回味无穷。腌面以其独特的酱料和劲道的面条著称，搭配三及第汤一起食用，更是风味独特。盐焗鸡：客家菜的经典代表，以盐焗的方式烹制而成。鸡肉鲜嫩多汁，皮脆肉香，咸香可口，适合各种场合食用。大埔赞粄：梅州大埔县的特色小吃，以米浆蒸制而成，口感软糯。搭配各种馅料如...