将鸡肉内的姜、葱去掉,皮朝下放在案板上理伸,把构粑、核桃仁混合,放在鸡肉面上卷成筒形,用线捆紧。烧沸卤汤,放入鸡卷,煮30分钟,煮时撇去浮沫。煮好捞出晾冷。解去线布,刷上芝麻油,切成圆片即成。
【制作过程】 1...将公鸡宰杀后去毛和内脏，洗净，由脊背下刀剔骨，保持整形不破裂。姜葱切片。把鸡用盐、料酒，味精抹匀。2...加姜、葱腌渍3小时。核桃仁用开水泡后去皮，下油锅炸熟。枸杞洗净备用。将鸡肉内的姜、葱去掉，皮朝下放在案板上理伸，把构粑、...
'1.核桃仁用沸水浸泡后撕去皮,下锅内炸熟;2.枸杞子洗净去沙,择去杂质待用;3.公鸡宰杀后煺净毛,剖腹除去内脏,洗净;4.从脊背处下刀剔骨,保持整形不破裂;5.姜、葱分别切片、段;6..葱姜同盐、绍酒一起将鸡肉腌
3、核桃仁用开水泡后去皮,下油锅炸熟。枸杞洗净备用。 4、将鸡肉内的姜、葱去掉,皮朝下放在案板上理伸,把构粑、核桃仁混合,放在鸡肉面上卷成筒形,用线捆紧。 5、烧沸卤汤,放入鸡卷,煮30分钟。煮时撇去浮沫。 6、煮好捞出晾冷。解去线布,刷上芝麻油,切成圆片即成。
合江桃杞鸡卷是四川泸州著名的汉族小吃,肉质红润,软烂鲜嫩,卤香味浓,并具有补精添髓,补中益气,明目健身之功效。 合江桃杞鸡卷是将公鸡宰杀后去毛和内脏,洗净,由脊背下刀剔骨,保持整形不破裂。姜葱切片。把鸡用盐、料酒,味精抹匀。加姜、...
桃杞鸡卷 类别 药材 方剂 中成药 书籍 书籍章节 试题 文章 腧穴 术语 模糊搜索 首页/药膳/ 桃杞鸡卷 组成核桃仁100克,枸杞子50克,净公鸡1000克,菜油、黄酒各50克,麻油、葱、姜各30克,盐6克,味精1克,白卤汤500克。 制备净鸡由脊背下刀剔去骨,保持鸡形完整,用盐、黄酒、味精、葱、姜拌匀腌3小时;核桃仁...
合江桃杞鸡卷 合江桃杞鸡卷是四川泸州的汉族小吃。合江桃杞鸡卷是将公鸡宰杀后去毛和内脏，洗净，由脊背下刀剔骨，保持整形不破裂。姜葱切片。把鸡用盐、料酒，味精抹匀。加姜、葱腌渍3小时。
合江桃杞鸡卷是四川泸州著名的汉族小吃,肉质红润,软烂鲜嫩,卤香味浓,并具有补精添髓,补中益气,明目健身之功效。 合江桃杞鸡卷是将公鸡宰杀后去毛和内脏,洗净,由脊背下刀剔骨,保持整形不破裂。姜葱切片。把鸡用盐、料酒,味精抹匀。加姜、葱腌渍3小时。核桃仁用开水泡后去皮,下油锅炸熟。枸杞洗净备用。将鸡肉...
桃杞鸡卷 桃杞鸡卷 配料: 公鸡一只(约1000克)。 构粑50克、核桃仁100克,菜油200克、芝麻油25克、味精1克、料酒10克、盐3克、姜10克。葱10克、白卤汤750克。 特色: 肉质红润,软烂鲜嫩,卤香味浓,并具有补精添髓,补中益气,明目健身之功效。 操作: 将公鸡宰杀后去毛和内脏,洗净,由脊背下刀剔骨,保持整形...