柴把鸡枞是一道菜品，属于滇黔菜。主料是鸡枞，配料是火腿等，调料为鸡油、盐、植物油等，通过中火炒制的做法而成。基本信息 工艺：软溜 口味：咸甜味 主料：鸡枞(500克)辅料：火腿(80克) 鸡胸脯肉(60克) 鸡蛋黄糕(30克) 鸡蛋清(50克) 芹菜(50克) 小麦面粉(10克) 红辣椒(40克) 淀粉(蚕豆)(15克)调...
柴把鸡 食材:柴鸡(主要用鸡胸鸡腿)、火腿、笋、干香菇、胡萝卜、小葱 调料:盐、味精、白胡椒粉、葱、姜、蚝油、水淀粉 0.干香菇加油、葱、姜、蚝油蒸半小时 1.火腿、笋、干香菇、胡萝卜切等长等宽的条 2.鸡改刀01:45 2.1去头 2.2去翅、鸡爪、脖子 2.3卸腿 2.4中间劈开,卸掉鸡油、鸡架 2.5鸡胸、鸡腿...
林依轮最爱的溜柴把栖树鸡,入口即化、酥嫩香甜,我想你也会喜欢!的做法步骤 步骤1 锅内倒入水、姜以及葱,烧开后将栖树鸡提起烫皮十秒左右 步骤2 放入锅内白煮,直至八分熟,捞出后放入凉水内进行冷却,鸡汤留汁备用 步骤3 鸡肉、玉米切成长块,用稻草进行捆制后油煎 步骤4 油煎过后的鸡肉块放入高压锅内,...
柴把鸡 【菜肴口味】咸鲜 【涉及食材】 鸡类 【特点】 1.云南鸡产地较多,以昆明市富民县所产品质最好。很早以前,金沙江发大水,有陈氏妇女,携子从四川逃荒到富民县,无以为生,为落第王秀才收养,寄居王家。光阴似箭,转眼18载。儿子受教于王秀才,也中了秀才,而陈氏却一病不起,谢世他乡。陈子感恩,不辞辛苦为...
上汤柴把鸡是以剔骨鸡肉、生瘦火腿为主要原料制作的菜品。≮美食原料≯ 剔骨鸡肉300克，生瘦火腿100克，鲜行鞭笋肉100克，水发香菇(小)10只，贡菜干10根，绍酒10克，精制盐2克，味精2克，鸡清汤1000克，胡椒粉1克，水发竹荪60克。≮美食做法≯ 1、净鸡肉切成长方形10块，生火腿，行鞭笋均切成20片，香菇焯...
柴把鸡汤是一道中国民间传统家庭美食，由鸡半只、冬菇2朵、火腿1块、鸭肫(或鸡肫)2个、扁尖笋3个、干瓢1把、豆苗适量制作而成。辅料：盐适量 做法： 1、鸡洗净，煮或蒸熟后放凉、去骨，把肉切成约12条5厘米长的粗条。2、冬菇、扁尖笋取尖，洗净，泡软，火腿蒸熟，均切成12条；鸡肫洗净，每个切成6条；干...
上汤柴把鸡上汤柴把鸡≮美食原料≯剔骨鸡肉300克,生瘦火腿100克,鲜行鞭笋肉100克,水发香菇(小)10只,贡菜干10根,绍酒10克,精制盐2克,味精2克,鸡清汤1000克,胡椒粉1克,水发竹荪60克。≮美食做法≯1、净鸡肉切成长方形10块,生火腿,行鞭笋均切成20片,香菇焯两次水;分别在4种片中间用尖刀戳个洞,用贡菜事...
柴把鸡枞下入蛋清糊内挂糊;炒锅置中火,注入植物油,烧至五成热,下柴把鸡枞炸透入盘,码放整齐;炒锅去油,洗净上中火,注入鸡清汤,下盐、味精烧沸,撇去浮沫,用湿淀粉勾芡,淋鸡油推匀,起锅将汁浇在鸡枞上即成。 制作提示 1.炸柴把鸡枞,大火定型,中火炸透,冲炸上色,色泽金黄,外焦里嫩;2.因有过油炸制...
柴把鸡 食材:柴鸡(主要用鸡胸鸡腿)、火腿、笋、干香菇、胡萝卜、小葱 调料:盐、味精、白胡椒粉、葱、姜、蚝油、水淀粉 0.干香菇加油、葱、姜、蚝油蒸半小时 1.火腿、笋、干香菇、胡萝卜切等长等宽的条 2.鸡改刀 01:45 2.1去头 2.2去翅、鸡爪、脖子 ...