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1、影响柑橘酒品质的因素很多,如柑橘品种、酵母种类、加糖方式、发酵温度等。 我国柑橘品种多,风格各异,南丰蜜橘和柑适合于做干酒,酿造出来的柑橘干酒风味典型浓郁,苦味不明显。 甜橙不太适合做干酒。 2、减轻柑橘干酒苦味的措施: 柑橘果实中的苦味物质柠碱是一种及苦的柠碱类化合物,主要存在于果实的皮层、种...
比如腹痛、乳痛，此时可以喝柑橘酒来改善症状，效果还是比较显著的。而且柑橘所泡出来的酒时间越长，...
品类:水果利口酒 产地:日本和歌山县 原材料:柑橘、水、食用酒精、果葡糖浆、柠檬酸 酒精度:8%abv 容量:720ml 出厂日期:2021年4月21日 保质期:2年 最佳品尝温度:5-10℃ 风味:清新柑橘类水果香气;酸甜度适中,有柑橘、柚子、柠檬风味;余味中等,后段橘皮的微涩平衡甜度是点睛之笔。 (因人与人之间有味觉差异...
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6、调酒度:柑橘酒一般酒度很低,发酵后根据食用习惯,加适量的食用酒精提高酒精浓度。 7、装瓶、灭菌:调整酒度后的柑橘酒,进行装瓶(不可过满)密封,放在70-75℃热水中高温消毒灭菌10-16分钟,然后逐渐降温冷却,即成为透明、黄色、味浓、有橘香味的柑橘果酒。