生理功能应用柑橘含有多种生物活性成分,其中膳食纤维(dietary fiber,DF)含量尤为丰富(50.13~68.00 g/100 g干基).柑橘DF具有良好的理化性质,包括持水力,吸水膨胀力和持油力等,使其在肉制品,焙烤制品和奶制品等食品中被广泛应用.此外,柑橘DF由于其多样的功能性质,已被证实可对预防糖尿病,肥胖,心血管疾病和肠道疾病...