果胶酶由黑曲霉经发酵精制而得。外观呈浅黄色粉末状。果胶酶主要用于果蔬汁饮料及果酒的榨汁及澄清,对分解果胶具有良好的作用。 【PH值特性】 作用PH:2.5-6.0,最适作用PH3.5。 【温度特性】 作用温度为15-55℃左右。最适作用温度为 50℃。 【应用范围】 ①果浆用酶: ②果汁用酶: 【贮存】 本...
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果胶酯酶（pectinesterase）为pectin pectylhydrase之常用名，亦称为果胶酶、果胶甲酯酶、果胶氧化酶。为催化果胶的甲氧酯水解产生果胶酸和甲醇反应的酶。EC3·1·1·11。简介 除广泛分布于高等植物外，已知在霉菌、细菌中也存在。对脱酯反应的底物特异性尚不十分清楚。因此酶在高等植物中几乎仅作用于甲酯，所以有...
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1、使用目的不同果胶酶是一种含有大量活性物质的酶,可以促进胃肠道黏膜的修复,改善胃肠道功能,促进胃肠道内食物的消化和吸收。纤维素酶是一种含有大量活性物质的酶,可以促进胃肠道内的食物消化,改善消化不良的症状,促进胃肠道内的食物吸收。2、作用不同果胶酶可以促进胃肠道内的食物消化,改善消化不良的症状,促进胃肠...
#圣和化工厂家#果胶酯酶（pectinesterase），也称为果胶酶、果胶甲酯酶、果胶氧化酶，是一种能够催化果胶的甲氧酯水解产生果胶酸和甲醇反应的酶（EC3.1.1.11）。以下是对果胶酯酶的详细解析：一、基本特性 化学本质：果胶酯酶是一种酶类，其化学本质是蛋白质。分布：果胶酯酶广泛分布于高等植物、霉菌和细菌中。除...
果胶酶是指分解果胶的一类酶的总称，主要包括半乳糖醛酸酶、果胶分解酶和果胶酯酶等。果胶酶在食品工业中有着广泛的应用，主要用于果汁和果酱等的制作，可以提高产品的质量和产量。一、果胶酶的种类果胶酶主要包括半乳糖醛酸酶、果胶分解酶和果胶酯酶等。半乳糖醛酸酶能够分解半乳糖醛酸，这是果胶的主要成分之一；...
果胶酶是一种在水果和蔬菜中常见的酶,它主要作用于果胶分子,使得果胶分子在果汁的提取、蜜饯、果泥等加工过程中更易溶解,从而提高果汁的产量和果泥的稳定性。 具体来说,果胶酶可以将果胶分子中的α-果胶连接和甲基卤代酰胺连接断裂,从而将果胶分子降解成较小的单元或者水溶性的低聚体,提高果胶的溶解度,使得果汁和果...