果胶酯酸是2008年公布的生物化学与分子生物学名词。 基本信息 中文名称 果胶酯酸 外文名称 pectinic acid 所属学科 生物化学与分子生物学 公布年度 2008年 折叠编辑本段定义 在果胶中部分半乳糖醛酸被甲酯化的衍生物。 折叠编辑本段出处 《生物360百科化学与分子生物学名词》牛冲往座额企端。
通常将酯化度大于的果胶称为高甲氧基果胶,酯化度低于的是低甲氧基果胶。果胶酯酸是甲酯化程度的果胶,水溶性果胶酯酸称为果胶,果胶酯酸在果胶甲酯酶的持续作用下,甲酯基可全部除去
通常将酯化度大于()的果胶称为高甲氧基果胶,酯化度低于()的是低甲氧基果胶。果胶酯酸是甲酯化程度()的果胶,水溶性果胶酯酸称为()果胶,果胶酯酸在果胶甲酯酶的持续作用下,甲酯基可全部除去,形成()。相关知识点: 试题来源: 解析 50%;50%;不太高;低甲氧基;果胶酸 ...
通常将酯化度大于()的果胶称为高甲氧基果胶,酯化度低于()的是低甲氧基果胶。果胶酯酸是甲酯化程度()的果胶,水溶性果胶酯酸称为()果胶,果胶酯酸在果胶甲酯酶的持续作用下,甲酯基可全部除去,形成()。 正确答案 50%;50%;不太高;低甲氧基;果胶酸 答案解析...
高酯果胶与低酯果胶,作为果胶酸水解产物,在酸性稳定剂领域扮演着重要角色。它们的核心差异在于酯化度:高酯果胶酯化度超75%,适用于低pH环境,提供卓越的稳定性;而低酯果胶酯化度低于50%,更适应高pH条件。在软饮料中,两者均能有效减少沉淀与浑浊,提升饮品品质。至于胶糕制作,它们则作为蛋糕胶稳定剂,增强蛋糕弹性和...
沪江词库精选果胶酯酸的英文怎么说、英语单词怎么写、例句等信息 pectinic acid 相似短语 pectinic acid 果胶质酸,果胶酯酸 翻译推荐 果胶 pectin 果胶的 pectic 原生果胶 protopecti 刚果胶 Congo 果胶酸钙 pectate 重合果胶 pectose 果胶酶 pectase 果胶酸 pectic 果胶软糖 jelly 果胶粉 jelly...
百度试题 题目果胶酯酸在酶的作用下可转变成 ( ) A. 原果胶 B. 果胶酸 C. 柠檬酸 D. 苹果酸 相关知识点: 试题来源: 解析 B.果胶酸 反馈 收藏
根据酯化度，果胶可以分为三种类型：原果胶、果胶和果胶酸。原果胶：原果胶是一种酯化度非常高的果胶，它几乎不溶于水，而是以固体形式存在。原果胶在新鲜果实中含量较高，但在加工过程中会逐渐转化为其他形式的果胶。果胶：果胶的酯化度适中，可以溶于水和乙醇溶液。果胶是植物细胞壁的主要成分之一，...
高酯果胶和低酯果胶是由果胶酸(PG)水解而成的多聚物,其中高酯果胶和低酯果胶的酯化度不同,从而导致它们在稳定软饮料和胶糕中的应用也有所不同。 二、高酯果胶和低酯果胶的应用 1.稳定软饮料 高酯果胶和低酯果胶作为酸性稳定剂被广泛应用于软饮料中。在软饮料中...