果胶酯酶（pectinesterase）为pectin pectylhydrase之常用名，亦称为果胶酶、果胶甲酯酶、果胶氧化酶。为催化果胶的甲氧酯水解产生果胶酸和甲醇反应的酶。EC3·1·1·11。简介 除广泛分布于高等植物外，已知在霉菌、细菌中也存在。对脱酯反应的底物特异性尚不十分清楚。因此酶在高等植物中几乎仅作用于甲酯，所以有...
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#圣和化工厂家#果胶酯酶（pectinesterase），也称为果胶酶、果胶甲酯酶、果胶氧化酶，是一种能够催化果胶的甲氧酯水解产生果胶酸和甲醇反应的酶（EC3.1.1.11）。以下是对果胶酯酶的详细解析：一、基本特性 化学本质：果胶酯酶是一种酶类，其化学本质是蛋白质。分布：果胶酯酶广泛分布于高等植物、霉菌和细菌中。除...
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南宁东恒华道生物科技有限责任公司 果胶甲酯酶,也称为果胶酶、果胶氧化酶,是一种能够催化果胶的甲氧酯水解产生果胶酸和甲醇反应的酶。这种酶广泛分布于高等植物、霉菌和细菌中,具有改善食品质地和口感的作用,在食品工业中有广泛应用,比如用于果汁的澄清、果酒的酿造等过程。
单位时间内催化的果胶量。因黑曲霉自身某种蛋白质的物理和化学性质与果胶甲酯酶相似,造成提取产物纯度不高,可通过 基因敲除,避免该蛋白产生,实现获得高纯度的果胶甲酯酶。(3)获得的黑曲霉工程菌需先进行活化和 扩大化培养后才能接种到发酵罐中进行大型发酵,以缩短发酵时间。发酵过程需保持 无菌、适宜温度、营养供...
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果胶甲酯酶活性的测定方法，主要有滴定法，比色法等。1.滴定法 取一定量的酶提取物，在37℃的温度下预热，加入酚酞指示剂，和指定量的果胶溶液。使用已知浓度的NaOH溶液，进行滴定反应，等到溶液出现淡红色，并保持稳定。记录消耗的NaOH溶液的体积，根据消耗的NaOH的量，来计算果胶甲酯的活力。这个方法相对简单，但...
果胶甲基酯酶 果胶甲基酯酶(Pectin methylesterase,PME)是一种在植物细胞壁中广泛存在的酶类,主要催化果胶的去甲基化反应。果胶是植物细胞壁中重要的多糖物质,参与了植物的细胞伸展、细胞分离和组织脱离等生理生化过程。 果胶甲基酯酶在植物发育和成熟、果实软化和腐烂等过程中都有重要作用。此外,一些真菌和细菌也可产生...