己糖代谢抑制是果实糖快速积累的前提。 在木本蔷薇科果实中, 蔗糖代谢酶活力仍非常活跃, 表明蔗糖可能与山梨醇在果实生长发育中都起重要的作用。 糖作为信号分子, 调节了承担糖运输与代谢的基因的表达。 自然环境因子和栽培措施能有效调控糖运输、 代谢与积累。 反义抑制Ivr基因表达能提高番茄果实含糖量的实验结果表明遗传工程调控糖积累的