腊香板鹅，以鹅肉为主料的菜品。简介 腊香板鹅，平整光洁、油香四溢、色正味美、久负盛名。加工工艺 一、选鹅。挑健壮无病、肌肉丰满、不见胸骨、体重不低于3千克、一年内的肥仔鹅。宰前一天禁食，供足饮水，以免鹅肉出现充血现象。宰杀时割断气管、食道、血管，放尽余血后，先拔掉绒毛，再放入70～90℃热水中，...
板鹅,是一种腌腊美食,主要原料是农家散养的成鹅,除食盐外,不添加任何的添加剂。通过制坯、搓盐、腌制、腌制、洗板、定型、烘烤、晾晒等传统工序,形成了板鹅肉瘦醇香、肉质紧实、咸淡适中、香飘四溢的独特风味。... 关注话题 管理 分享
板鹅是回族传统的腌腊美食在陇川县户撒乡老马寨李国芳家已经有几十年制作板鹅的经验他们家制作的板鹅远近闻名十分畅销将适量的食盐均匀涂抹在鹅上把腌制后的鹅用重物压实、穿绳定型再静置三天让盐充分渗入鹅肉中然后拿到院落中自然晾晒七天就可食用了腌制好的板鹅最常见的吃法就是...
户撒板鹅的独特风味 总会让人记忆深刻 将适量的食盐均匀涂抹在板鹅上 腌制过后穿绳定型 再静置三天 让盐充分渗入鹅肉中 然后拿到院落中自然晾晒七天 一年中最好的板鹅腌制时间 是冬至到来年立春前的45天 板鹅能成为春节期间的紧俏美食 得益于户撒良好...
第1步、板鹅提前浸泡半天，切成块，生姜切片。第2步、冬笋去皮切块。第3步、大火烧至六成熟，倒入玉米油，倒入板鹅。第4步、煸炒出油。第5步、加入适量清水，腌过板鹅，大火烧开转中小火炖45分钟。第6步、加入冬笋。第7步、大火炖15分钟出锅。不需要放盐了，板鹅腌制的时候有盐。第8步、装碗中，成品图。
《烟熏板鹅》是一道中国民间传统家庭美食，由板鹅烹饪而成。制坯 选取体重3kg～4kg的鹅，宰杀后煺毛、洗净，然后剖开腹部，除去内脏，剔除翅尖和脚，保留头部。沿胸骨突起至泄殖腔对半剖开，用力压平，制成板鹅坯。腌制 每只鹅用盐200g～300g，将盐内加少许花椒，在铁锅内用文火炒热。将鹅坯背朝下平放在桌上，...
板鹅加工技术编辑:Carter ①制坯:取活重三四千克的成鹅,屠宰、去毛、除内脏、洗净,保留头颈,剔除翅尖和脚。沿胸骨凸起处至泄殖腔对半开,用力压平,制成鹅胚。 ②腌制:按每只鹅用盐200克～250克的比例,加少许花椒,在铁锅内文火炒热。鹅坯背部平放在桌上,将2/3的热盐反复揉搓胸腔、腹腔、翅、腿、颈等部位...
1 板鹅洗净，斩成小块，准备好葱姜、八角、花椒备用 2 莲藕去皮后洗净，切成块，备用 3 把板鹅放锅里加清水，倒入花椒和料酒焯水后，捞出沥干水分。4 锅中加入油，爆香八角，下入焯水的板鹅煸炒。5 煸炒至微黄，加入葱姜继续煸炒均匀。加入料酒、酱油、冰糖炒至老鹅上色。6 加入开水，没过老鹅。烧开后，...
板鹅的6个简单吃法,您可以试试下面这些: 油炸板鹅:将板鹅剁成小块,油炸至金黄酥脆,香味四散,吃起来香脆有嚼劲。 鹅油拌饭:米饭上淋上炸板鹅时析出的鹅油,再放上少许生盐和草果粉,简单又美味,据说还很养胃呢。 板鹅炖菜:用板鹅炖山药、藕块、萝卜或马铃薯,肉质鲜嫩,汤也甜美,滋补又暖身。 板鹅蒸饭:将板鹅切...