松鼠鱼的用料 草鱼适量蒜末适量 玉米淀粉适量油适量 番茄沙司适量食盐适量 细砂糖适量白醋适量 水淀粉适量白芝麻适量 香菜适量 步骤1 1.洗净的草鱼先切下鱼头部分,剔出中间的大鱼骨,鱼尾要留着 步骤2 2.再斜着切去鱼腩骨 步骤3 3.用菊花刀法45度斜切,鱼皮不切断,换个方向继续切 ...
1.鱼收拾干净后,直刀切下鱼头 2.平刀从鱼背骨部开始把肉剔下来 3.两边都切到鱼尾部不切断,再把脊骨砍下来 4.片开后的鱼是这样的 5.大蒜切末 6.生姜切末 7.用大盘子装鱼 8.加入姜蒜,盐 9.加入料酒 10.跟鱼拌匀腌制半小时 11.小碗装入白糖 12.加入胡椒粉,鸡精粉 13.加入酱油 14.加入白醋 15.加入...
2.直刀割去头部。 3.沿着鱼脊骨用刀往下片,片至鱼尾部,不切断。 4.用同样方法,把另一面鱼沿着鱼脊骨往下片,至鱼尾部,切断鱼脊骨。 5.用刀再把大刺部份片下去。 6.在鱼的两面,用剞刀打松鼠花刀。 7.准备姜片,葱段,料酒和盐。 8.把打完花刀的鱼用盐,料酒和美片,葱段腌制15分钟。 9.准备玉米淀粉 10....
松鼠鱼的烹饪技巧 一、松鼠鱼头的第二种做法:将鱼头切下(胸腹鳍要保留在鱼头上,不要切掉),然后再从下颌处下刀,上颌处止刀,将鱼头劈半刀,使鱼头成为相连的两半。然后均匀抹上干淀粉,放入油锅中炸制,摆盘时鱼眼部向上放置。二、据说将开完菱形纹的鱼肉放入葱姜盐水中,腌制30分钟。然后沥干表面水分,抹上干...
松鼠鱼，外酥里嫩，酸甜可口 松鼠鱼By 家香老贵阳味道 原料：草鱼、番茄酱、白糖、大红折醋、盐、玉米淀粉、食用油。做法步骤：第1步、将鱼去鳞、鳃、内脏，清膛洗净后剁去鱼头，从脊骨处用刀片开，去掉梁骨，去掉胸脯鱼刺，麦穗花刀将鱼片改成菱形鱼片，在鱼尾处平均分开，使两片鱼都带尾。第2步、改刀成型...
1.鱼宰杀去鳞去内脏如图 2.去头,改刀如图 3.两边的肉去改刀(不切断),将鱼骨全部取下,如图 4.鱼片都打上花刀,如图1 5.继续打花刀,如图2 6.两片肉打好花刀后的效果图,如图 7.洗干净,将水份沥干好抹一个鸡蛋清,加少许盐搅匀,如图 8.放入淀粉将肉,鱼头一起包裹,如图 ...
据说，松鼠鱼起源于清朝，最早出现在江苏的扬州和苏州一带，是一道名副其实的“官府菜”。相传有一次乾隆皇帝微服私访来到江南，品尝到这道菜后大为赞赏，不仅因为它美味，还因为这道菜将鱼的形状和味道处理得十分巧妙，于是它很快便成为了宫廷中的佳肴。松鼠鱼的特色风味 松鼠鱼的最大特色就是其酸甜的口感和酥脆...
松鼠鱼的做法 步骤1 做法: 1.草鱼一条(鲤鱼、草鱼或者其它自己喜欢的鱼,只要肉厚一些就可以) 2.将市场买好的鱼,让商家帮忙去鳞、鳃,清洗干净,切掉鱼头 3.将鱼平放在案板上,一手按住鱼身,(为了防滑可以在鱼身下垫上一块毛巾)方法1:一手持刀紧贴鱼骨横向将鱼身的肉片下,方法2:一手紧抓鱼尾,一手持刀从鱼尾...
松鼠鱼醋甜口感,是孩子和我最爱吃的鱼类做法。 原料:草鱼、番茄酱、生粉、料酒、姜、蒜瓣、油、胡椒粉、盐、糖、水。 做法步骤: 第1步、鱼在超市买的,直接请超市阿姨帮我初步处理了。处理内容:去鳞、清鳃、从背脊开刀(尾部连着)、去掉内脏、切开鱼头。 第2步、将背脊主刺去掉,鱼肉分两半,尾部连着。剞刀法...