（民国・奎元馆楹联：“欲吃杭州菜，便来奎元馆。”）奎元馆的片儿川始创于清末，以雪菜、笋片、瘦肉片为 “铁三角”。雪菜需用萧山九头芥腌制，笋片取雷笋最嫩部分，瘦肉片用里脊切蝴蝶片。面汤用猪骨、鸡架熬制八小时，面条手工擀制，下锅三滚即捞。端上桌时，雪菜翠绿，笋片洁白，肉片粉嫩，面汤浓...
杭菊鸡丝是一道浙江杭州的汉族传统名菜。它选用杭州桐乡的杭菊，这种杭菊是饮用药用佳品，香浓而幽雅，味甘醇郁。将杭菊与鸡丝一起烹调，鸡肉鲜嫩，杭菊的清香融入其中，使整道菜既有鸡肉的鲜美，又有杭菊的独特香气，口感清爽宜人。鱼头豆腐：乾隆御赐的鲜美佳肴 鱼头豆腐，又叫沙锅鱼头豆腐，是浙江杭州著名的菜肴之一...
随着2024年杭州非遗美食集中展示活动展开，发布了杭州市十大非遗特色菜，分别为东坡肉、七里神仙鸡、踏步档红烧羊肉、上古堂龙门面筋、秀水砂锅鱼头、蒋村鱼圆、国太豆腐、枇杷土焖肉、武林熬鳝、蜜汁火方。其中，东坡肉，名人加成 东坡肉又名滚肉、红烧肉，是杭州市传统风味名菜。主料是半肥半瘦的猪肉，加入配料焖制...
杭州是中国著名的历史文化名城，也是一座美食之都。这里有许多美味的传统名菜，以下是杭州的十大名菜西湖醋鱼、宋嫂鱼羹、龙井虾仁、东坡肉、叫化童鸡、鱼头豆腐、杭菊鸡丝、西湖莼菜汤、干炸响铃、糟烩鞭笋及其介绍。1.西湖醋鱼 西湖醋鱼是杭州最有名的一道菜。选用新鲜的草鱼，经过蒸煮后，再用醋、糖、酱油等调料...
先说西湖醋鱼，这道菜啊，是南宋时期从“宋嫂鱼羹”变过来的，因为“叔嫂传珍”的故事出了名，在杭州的宴席上那可是必点菜。它用的是西湖草鱼，浇上糖醋汁，鱼肉又嫩又酸甜，还带着一股蟹香味，就像在嘴里开了一场海鲜派对！宋嫂鱼羹也很厉害，是南宋大厨宋五嫂发明的，连宋高宗都夸过它，都有800多年历史了...
小姑娘光芒万丈在下厨房分享了菜单「塌菜冻豆腐汤 杭州虾肚拌川 杭州卤鸭 【丝瓜蒸香肠】鲜嫩美味傻瓜菜 杭州小吃立夏狗 杭州小龙虾 杭州特色菜“素烧鹅” 杭州酱肉 老妈牌杭州卤鸭 杭州三鲜 炒三丝-杭州版 杭州老鸭汤 美味腐皮卷(杭州卷鸡) 杭州名菜——刺毛肉丸 杭州片
东坡肉是杭州的一道传统名菜，以五花肉为原料。这道菜色泽红亮，皮薄肉嫩，入口即化，肥而不腻，让人回味无穷。四、叫化童子鸡 叫化童子鸡是杭州的一道传统名菜，以童子鸡为原料。这道菜鸡肉酥烂可口，香气扑鼻，味道鲜美，让人垂涎欲滴。五、虾爆鳝面 虾爆鳝面是杭州的一道特色小吃，以鳝鱼、虾仁和面条为原料...
龙井虾仁是杭州的传统名菜之一，以虾仁为主要材料，配以龙井茶、鸡蛋等调料，采用滑炒的烹调方法制成。这道菜的特点是色彩清雅、虾仁玉白鲜嫩、清香浓郁。虾中有茶香，茶中有虾鲜，这道菜的独特之处在于它需要选用清明节前后的龙井茶作为配料，才能更好地突出茶叶的香气和风味。四、东坡肉 东坡肉是杭州的传统名菜...
2、宋嫂鱼羹宋嫂鱼羹，又称为赛蟹羹，杭州四大名菜之一，南宋时的一种名菜，距今已有800多年的历史。宋高宗赵构登御舟闲游西湖，宣唤中有一卖鱼羹的妇人叫宋五嫂，在西湖边以卖鱼羹为生。高宗吃了她做的鱼羹，十分赞赏。从此，声誉鹊起，富家巨室争相购食，宋嫂鱼羹也就成了驰誉京城的名肴。此菜用鳜鱼或鲈鱼蒸熟...