准备食材:素鸡 调料:葱,蒜,盐,糖,酱油,猪油 2/8 点击查看大图 素鸡切片,大致1厘米厚左右 3/8 点击查看大图 葱切末,大蒜拍碎备用 4/8 点击查看大图 锅内中火,放入猪油,猪油比一般沙拉油香很多,出来成品风味也更好 5/8 点击查看大图 油化后,煎素鸡,煎到起泡泡,有脆皮变色,这样后期更容易通过这些凹凸的表面入味 6/8 点击查看大图 加入没过素鸡
步骤1/11点击查看大图 把素鸡切片,稍微切厚点,不要太薄(参考:2.5-3cm左右) 步骤2/11点击查看大图 把锅烧热,再倒入油,烧至150°左右(能看到开始稍微有点烟就可以了) 步骤3/11点击查看大图 把切好的素鸡一片一片的放入油锅中,煎炸 步骤4/11点击查看大图 炸到有点那个卷起来,表面有点气泡,有点点硬度就可...
👉👉👉👉方法一:煎好直接浸水、冷水煮。 👉👉👉👉卤好的素鸡体积更大,柔软,色浅。但表皮松,如果煎制时切片不够厚,煮时会有碎裂的现象。 步骤17 👉👉👉👉方法二:煎好不浸水、开水煮。 👉👉👉👉卤好的素鸡,吸收汤汁充分,色深味浓,无论薄厚都形状完整,表皮细腻紧绷,整体柔软弹性好。
1、本帮素鸡是一道菜品，主料是素鸡，辅料是八角、桂皮、姜、葱、料酒、糖。2、将素鸡切片成厚薄1CM左右，这样待会容易煎透。更重要的是，也更容易入味。3、用小火慢慢将素鸡煎至两面金黄。此时油需要多一些，每面煎2~3分钟，具体要看素鸡大小。4、煎好的素鸡，装盆备用。5、锅里留油。爆香姜葱...
本帮红烧素鸡的做法 要买这种粗大的新鲜白味素鸡。 清水冲洗一下,厨房纸吸干表面多余水分。 切一公分厚片(尽量厚一点)。 锅中放适量油,放入素鸡中🔥煎制(擦干水分并不会互相粘连)。 两面金黄起泡即可。 方法一:煎好趁热放入冷水浸泡1～2分钟,捞出备用。
本帮素鸡的做法如下：所需材料： 主料：素鸡 辅料：八角、桂皮、姜、葱、料酒、糖、酱油、盐、辣椒 制作步骤：1. 切片： 将素鸡切成厚薄约1CM左右的片，以便煎透和入味。煎制：用小火，油多一些，将素鸡两面煎至金黄，每面煎2~3分钟，具体时间视素鸡大小而定。装盘备用：将煎好的素鸡装盘备...
本帮红烧素鸡的做法 步骤1 素鸡改刀,切成4.5厘米左右的厚度 步骤2 下锅放油,把素鸡的正反面都煎下,稍微有点上色就好了 步骤3 全部煎好后,放入糖,生抽老抽,小半碗水,烧差不多5分钟就能放味精了 步骤4 出锅!软软糯糯,素鸡独有的口感,浓油赤酱美味极了!
素鸡是大家喜欢的豆制品,每个家庭都会烧。咸香入味,汤汁满满的红烧素鸡,一口咬下去会爆汁,正宗的老上海本帮菜,正宗的做法。, 视频播放量 40642、弹幕量 66、点赞数 1376、投硬币枚数 389、收藏人数 1198、转发人数 227, 视频作者 吃货上海小阿姨, 作者简介 不是专业厨
本帮红烧素鸡的做法步骤 步骤1 素鸡洗净,用厨房纸擦干,切片。晾开。 步骤2 切厚片,大概1公分左右。 步骤3 热锅冷油,怕素鸡粘锅,可以在底部洒一层薄盐。中小火,放入素鸡,油炸。 步骤4 炸至两面金黄,有一层脆壳捞出。 步骤5 放入凉水,一来去去油,二来可以使素鸡更软糯。
快手本帮红烧素鸡的做法步骤 步骤1 素鸡切片,热油煎至双面金黄,出锅备用。 步骤2 调料备用:1勺老抽、2勺生抽、半勺料酒、半勺糖(喜好甜的可以多放点)、1勺蚝油、1勺味淋(如没有,可改用料酒)、少许白胡椒、半勺麻油、2勺香菇水(之前烧菜净泡时剩余的,没有可不用)。