有机酸既是酱香酒的呈香物质,也是呈味物质,可以增加酒体的醇厚感,如果酸和酯的比例协调,还能使酒体有更好的舒适感。 除此之外,有机酸在酱香酒中还能起到消除苦味,调节口感、香气,影响酒质等作用。 酱香酒多有苦味,苦味成分多且复杂,不易祛除,但只要酒中的总酸含量合适,各种酸比例协调,酒就不会觉得苦。苦辣...
有机酸是一种基于碳原子的有机分子，它们一般来自于动植物和微生物代谢产物。它的化学式中通常包含了一个碳原子，此处被一个羧基"-COOH"所取代。常见的有机酸包括乳酸，柠檬酸，醋酸等，它们都有着广泛的应用，比如在饮料、酱汁、酸奶、糖果、糕点等食品中。同时，它们也被广泛应用于化妆品、洗涤剂、...
有机酸类化合物在白酒组分中除水和乙醇外,它们大约占其他组分总量的14%~16%。它们是白酒中较重要的呈味物质。 白酒中有机酸的种类较多,大多是含碳链的脂肪酸化合物。根据碳链的不同,脂肪酸呈现出不同的电离强度和沸点,同时它们的水溶性也不同。这样,这些不同碳链的脂肪酸在酒体中电离出的H”的强弱程度也会...
水杨酸，是一种有机酸，化学式为C₇H₆O₃，为白色结晶性粉末，微溶于冷水，易溶于热水，乙醇，乙醚和丙酮，溶于热苯，主要用作医药、香料、染料、农药、橡胶助剂等精细化学品的重要原料。作为阿司匹林（乙酰水杨酸）的前体物质和一种植物激素，水杨酸自然存在于多种植物中，尤其是在柳树的树皮中。它主要通过...
有机酸到底有什么妙用? 在养殖池塘的管理中,pH值升高的原因多种多样,其中最常见的是池塘中有机物的分解产生的碱性物质积累。此外,外部环境的变化,如降雨减少、水体交换不畅等,也会导致pH值上升。 面对这一问题,许多池塘管理者会使用有机酸来降低池塘ph值。有机酸具有出色的酸碱调节能力。当池塘中的pH值过高时,...
酚酞是一种弱有机酸，在pH8.2时为红色的醌式结构。酚酞的变色范围是8.2～10.0，所以酚酞只能检验碱而不能检验酸。酚酞的醌式或醌式酸盐，在碱性介质中很不稳定，它会慢慢地转化成无色羧酸盐式；遇到较浓的碱液，会立即转变成无色的羧酸盐式。所以，酚酞试剂滴入浓碱液时，酚酞开始变红，很快红色退去变成无...
1、乙酸是大宗化工产品，是最重要的有机酸之一。主要用于生产乙酐、乙酸酯及乙酸纤维素等。聚乙酸乙烯酯可制成薄膜和粘合剂，也是合成纤维维纶的原料。乙酸纤维素可制造人造丝和电影胶片。2、低级醇形成的乙酸酯是优良的溶剂，广泛用于油漆工业。因为乙酸那溶解大多数有机物，因此乙酸也是常用的有机溶剂（例如用于...
甲酸是一种有机物，化学式为HCOOH，分子量46.03，俗名蚁酸，是最简单的 羧酸。为无色而有刺激性气味的液体。甲酸属于弱电解质，但其水溶液中弱酸性且腐蚀性强，能刺激皮肤起泡。通常存在于蜂类、某些蚁类和毛虫的分泌物中。是有机化工原料，也用作消毒剂和防腐剂。研究简史 甲酸最早由J. -L. 盖-吕萨克用 ...