营养浓缩的真相：不只是水的游戏 “浓缩”背后的科学 常见的误解是，风干食物因为体积减小，营养成分就相对“浓缩”。确实，去除水分后，单位重量内的能量和某些营养素（如蛋白质和矿物质）的含量会相对增加。但这种增加并不意味着绝对营养价值的提高，特别是对于水溶性维生素而言。实际上，风干过程中某些维生素的损失可...
想完成这样的文艺作品，需要有苦干和精益求精的精神。他说：“要想创造出如唐诗宋词般的文艺经典，就要用创造力和想象力将看到的、希望的、警惕的生活故事再往前走一步，比生活再深挖一步，比生活更浓缩，比生活更增加精神的力量。”栏目主编：樊江洪 文字编辑：樊江洪 题图来源：视觉中国 图片编辑：雍凯
新京报讯（记者张赫 李木易）7月26日，在首届北京文化论坛“文艺精品创作与传播”分论坛上，著名作家、原文化部部长王蒙发表了“更好发挥文学精品书写时代、培根铸魂的作用”为主题的演讲。在演讲中王蒙表示，好的作品包括深刻的思想性、精湛的艺术性、完美的内容和形式等，但同样需要时代性、经典性、创造性。王蒙发表...
“浓缩咖啡非常浓缩,因此使用高质量的咖啡豆制作浓缩咖啡可以说比任何其他冲泡方法都更重要,” Maciej 说。 拼配咖啡豆通常用于制作浓缩咖啡,因为它们往往会产生更全面的风味特征。然而,单一产地的咖啡豆也适用于浓缩咖啡——只要它在酸度、甜度和苦味之间取得平衡,效果很好。 此外,当使用单一产地的咖啡豆制作浓缩咖啡时...
除了布粉不均匀外，粉饼填压不得要领也会影响最终浓缩液的风味。有些咖友刚接触意式浓缩的制作，对填压动作还不熟练，就会反复地来回压粉。虽然最后粉层看起来十分平整，但实际内部咖啡颗粒的密度分布已经“面目全非”，萃取也更容易产生通道效应。所以，上粉锤压粉的时候，尽量一气呵成，如果实在难以完成，前街...
更高蛋白消化率 除了更高的营养素之外,这次佩鲁贾大学的实验更支持了Halo科研团队对于纯鲜肉更高消化率的结论。Halo的实验室研究指出,纯鲜肉粮的体外消化率最高,超过90%。 不同的新鲜肉类会有不同的消化率,但对比肉粉来说都具备更高的营养价值、更高的消化率。Halo的兽医团队也将自己的研究结论写在了包装背面,帮...
想吃虾干不用买,一次做10斤,2步就完成,鲜味更浓缩,保存几个月都不坏 文/湘湘的厨房 前段时间,虾肉的价格还比较便宜,100块钱5斤,我也买了一些回来做成虾干。每年的这个时候,在晴好的天气里,时不时就能看到有居民在晒干虾,他们都是用的专门晒虾的笼子,是比较细的网格组成的,每个都有三四层,虾肉在里面摊开...
高温加压水流过精细研磨的咖啡豆冲泡，它比过滤咖啡更浓稠、更浓缩。图片来源：Scott Schiller，来自 Flickr 我极少直接喝意式浓缩，因为意式浓缩咖啡不只是用来从小咖啡杯中饮用的，它也是您享用所有不同饮品的基础，例如美式咖啡、卡布奇诺咖啡、纯白咖啡、拿铁咖啡……如果您要问所有这些之间有什么区别，那实际上就是...
浓缩咖啡研磨度调整公式,可以直接用,零基础一次成功!但25秒的萃取时间不一定代表咖啡好喝,仅做参考! 1015 1 2:48 App 自己在家做美式咖啡需要多少成本一杯?买家用咖啡机在家做美式简单吗?3000-4000元家用咖啡机推荐,一包咖啡豆平均能做几杯咖啡?如何在家在办公室自己制作美式 429 -- 1:56 App 周末了,奖励自...
水果和蔬菜虽然直接吃也很好吃，但如果做成果酱，就能品尝到截然不同的独特风味。新鲜的当季水果加上糖、柠檬汁浓缩制成的健康食品，充满甜与香，让人的心情都跟着飞扬了起来。只要将处理过的食材加上砂糖或其他糖类，再依据需要加入果胶或酸，就能完成美味的果酱。在熬制过程中为了避免烧焦，必须以小火慢煮、同时...