《诗经》中曾记载“中田有庐,疆场有瓜,是剥是菹,献之皇祖”,汉代的《说文解字》中对此解释“菹菜者,酸菜也”。《齐民要术》记载:将蒸熟的米和酒曲混合前需“浸曲发,如鱼眼汤,净淘米八斗,炊作饭,舒令极冷”。下列说法错误的是( ) A. 《齐民要术》中记载的是古代酿酒的方法,净淘米是为了去除杂菌 B...
中国最早的诗集《诗经》中有“中田有庐,疆场有瓜,是剥是菹,献之皇祖"的诗句。“剥”和“菹”是腌渍加工的意思。据汉许慎《说文解字》解释“菹菜者,酸菜也”。下列叙述错误的是() A. 为降低杂菌污染,发酵前需要对器具进行消毒处理 B. 发酵坛表面可能出现一层由乳酸菌繁殖形成的白膜 C. 应用细菌计数板对...
中国最早的诗集《诗经》中有“中田有庐,疆场有瓜,是剥是菹,献之皇祖”的诗句。“剥”和“菹”是腌渍加工的意思。据汉许慎《说文解字》中解释“菹菜者,酸菜也”。下列叙述错误的是( ) A. 添加一定量的陈泡菜液可增加发酵液中乳酸菌的浓度 B. 泡菜坛表面有可能出现一层由酵母菌繁殖形成的白膜 C. 发酵...
中国最早的诗集《诗经》中有“中田有庐,疆场有瓜,是剥是菹,献之皇祖”的诗句。“剥”和“菹”是腌渍加工的意思。据汉许慎《说文解字》中解释“菹菜者,酸菜也”。下列叙述错误的是( ) A. 添加一定量的陈泡菜液可增加发酵液中乳酸菌的浓度 B. 泡菜坛表面有可能出现一层由酵母菌繁殖形成的白膜 C. 发酵...
《诗经》中有“中田有庐,疆场有瓜,是剥是菹,献之皇祖”的诗句。“剥”和“菹”是腌渍加工的意思。许慎《说文解字》解释“菹菜者,酸菜也”。下列关于酸菜制作的叙述正确的是( )A. 为了降低杂菌污染的风险,发酵前需要对器具进行灭菌处理 B. 保证泡菜坛内的无氧环境,腌制时应将泡菜坛装满 C. 泡菜坛内液体...
《诗经》云:“中田有庐,疆埸有瓜。是剥是菹,献之皇祖。”这里的“菹”,就是指的泡菜。东坡至味,人间清欢,要想成就一坛绝味泡菜,不仅需要肥嫩鲜美的蔬菜和得天独厚的地理与气候,更需要代代相传的“老母水”。下列有关泡菜制作的说法正确的是( ) A. 传统泡菜制作的菌种主要来源于空气 B. 添加“老母水”...
《诗经》中有“中田有庐,疆場有爪,是剥是菹,献之皇祖”的诗句。“剥”和“菹”是腌渍加工的意思。据汉许慎《说文解字》解释“菹菜者,酸菜也”。下列叙述错误的是( ) A. 腌渍加工时可用煮沸后冷却的5%~20%的盐水 B. 发酵时,发酵坛表面可能出现一层由乳酸菌繁殖形成的白膜 C. 用细菌计数板对泡菜汁中...
是剥是菹,献之皇祖。上天同云雨雪雰雰益之以霡霂 是剥是菹,献之皇祖。 出自先秦诗人诗经的《信南山》 信彼南山,维禹甸之。 畇畇原隰,曾孙田之。 我疆我理,南东其亩。 上天同云,雨雪雰雰,益之以霡霂。 既优既渥,既沾既足,生我百谷。 疆埸翼翼,黍稷彧彧。 曾孙之穑,以为酒食。 畀我尸宾,寿考...
我国最早的诗集《诗经》中有“中田有庐,疆埸有瓜。是剥是菹,献之皇祖。”的诗句,菹就是现在的泡菜。川渝的人们在制作泡菜时会加入老盐水,即原来的泡菜汁。下列叙述正确的是(
“献之皇祖”上一句是:“是剥是菹”, 这是出自于 先秦 佚名 所著的《信南山》。 附《信南山》全文赏析 信南山 作者:佚名 朝代:先秦 信彼南山, 维禹甸之。 畇畇原隰, 曾孙田之。 我疆我理, 南东其亩。 上天同云。 雨雪雰雰, 益之以霡霂。 既优既渥, 既沾既足。 生我百谷。 疆埸翼翼, 黍...