菜名:春笋塘鳢片 工艺:滑溜 口味:咸鲜味 类别:上海菜 春季养生调理 清热去火调理 学龄期儿童食谱 主料:塘鳢鱼 750克 辅料:火腿 15克 鸡蛋清 25克 春笋 120克 淀粉(蚕豆) 10克 木耳(水发) 10克 豌豆苗 20克 调料:胡椒粉 1克 香油 10克 姜汁 5克 葱汁 8克 料酒 5克 猪油(炼制) 60克 盐 2克 味...
鸡蛋清与糖精、豆浆、兔肉同食不宜。鸡蛋清的蛋白质与糖精结合可能影响消化吸收，与豆浆同食可能会增加胃部不适的风险；与兔肉同食则可能引起胃肠不适，影响身体健康。蚕豆不宜与田螺同食。田螺性寒，蚕豆性滑，二者同食可能导致消化不良，影响胃肠道健康。木耳（水发）不宜与田螺同食。田螺性寒，木耳...
春笋塘鳢片的特色：塘鳢肥嫩，春笋脆鲜。制作：1. 活塘鳍鱼去鳞、鳃、内脏和鱼头，拆去脊骨，成两爿鱼肉，剔去腹部鱼丝骨，每爿鱼肉斜片成两片，用清水漂洗干净，沥干，放入盘里；2. 鱼肉内加上葱姜酒汁、精盐、味精，稍腌渍；3. 再下鸡蛋清、干淀粉拌匀上浆，静置片刻；4. 笋肉放入开水锅里焯熟，切成...