易牙遗意 叙 自放生戒杀之教盛于六代人主、至日举蔬食士大夫亦有蟹蛤、自给者是时食经乃多至百余、卷今天下号极靡三吴尤甚寻、常过从大小方圆之器俭者率半百而食经未有闻焉可怪也、岂古人约于品而详于法今人、疏于法而侈于品与抑品逾繁、则法逾重不传与及观世所传、禁中方醴海蔬果靡非饴也此石家...
最新更新 第3章:二卷。明韩奕撰。韩奕,字公望,号蒙斋,吴县(今江苏吴县)人,生卒年不详。韩氏幼年端重慎言,博学工诗,好游山玩水,继父业行医隐居,不愿做官。著作除《易牙遗意》外,还著有《韩山人集》。《易牙遗意》主要记载食品、菜肴制作。一卷分为酝造、脯鲊、蔬
著作除《易牙遗意》外,还著有《韩山人集》。《易牙遗意》主要记载食品、菜肴制作。一卷分为酝造、脯鲊、蔬菜三类。二卷分为笼造、炉造、糕饼、汤饼、斋食、果实、诸汤、诸药八类。当时著名文人周履靖校刊后,为当时豪门望族所珍藏。经《四库全书总目提要》编者考证:韩氏与王宾、王履齐名,明初称为吴中三高士...
著作除《易牙遗意》外,还著有《韩山人集》。《易牙遗意》主要记载食品、菜肴制作。一卷分为酝造、脯鲊、蔬菜三类。二卷分为笼造、炉造、糕饼、汤饼、斋食、果实、诸汤、诸药八类。当时著名文人周履靖校刊后,为当时豪门望族所珍藏。经《四库全书总目提要》编者考证:韩氏与王宾、王履齐名,明初称为吴中三高士...
@惠生活易牙遗意 惠生活 《易牙遗意》是一本关于食品、菜肴制作的古籍。以下是对其的详细介绍: 一、作者与背景 《易牙遗意》由明代的韩奕所著。韩奕,字公望,号蒙斋,是吴县(今江苏吴县)人。他生卒年不详,但自幼端重慎言,博学工诗,且好游山玩水。韩奕继父业行医隐居,不愿做官,除了《易牙遗意》外,还著有...
明代的食疗家-韩奕,因推崇名厨易牙,而写了本「易牙遗意」意思是易牙遗留下来原意。这本书分为十二类,共记载了150多种调料、饮料、糕饼、面点、菜肴、蜜饯、食药的制作方法,全书分为脯、蔬菜、糕饵、汤饼等十二类,内容非常丰富。实为仿古代食经之作,此书菜肴有五大特色:浓淡适中、适应面广、接受度高;制作明了...
是书仿效古食经体例。周氏《夷门广牍》、胡氏《格致丛书》、曹氏《学海类编》所收古书十分之九是伪书,大多数不足为据。《四库全书总目提要》据副都御史黄登贤家藏本列为存目。现有《夷门广牍》本。1984年中国商业出版社出版了邱庞同注释的《易牙遗意》。
豆芽是我国的一种传统食物,已有两千多年历史。《易牙遗意》记载:“将绿豆冷水浸两宿……预扫地洁净,以水洒湿,铺纸一层,置豆于纸上,以盆盖之。一日两次洒水,候芽长。”某生物兴趣小组根据上述记载判断种子的萌发可能与水、光照等环境条件有关,于是选取300粒饱满的绿豆种子,设计了如图所示的三组实验进行探究。
易牙遗意 叙 自放生戒杀之教盛于六代人主、至日举蔬食士大夫亦有蟹蛤、自给者是时食经乃多至百余、卷今天下号极靡三吴尤甚寻、常过从大小方圆之器俭者率半百而食经未有闻焉可怪也、岂古人约于品而详于法今人、疏于法而侈于品与抑品逾繁、则法逾重不传与及观世所传、禁中方醴海蔬果靡非饴也此石家...