明油 [ míng yóu ] 生词本 基本释义 详细释义 [ míng yóu ] 又称尾油,它是在菜肴烹制勾芡后,根据成菜的具体情况淋入的油脂,如鸡油、姜葱油、麻油、蒜香油、泡椒油等。而淋入尾油这一过程在行业上也称淋油、包尾油、打明油或批油。 内容来自网友贡献并经过权威书籍校验,百度提供平台技术服务。
明油指的是一种油脂，简单来说，就是提炼的熟油，可以直接食用，除此之外，还有鸡油、蒜油、辣椒油等，它们作用统一， 都是给菜品提色、增鲜、入味等，像勾芡类的菜谱，很适合添加明油，能够在菜品表面，形成一种包裹油脂，看起来明亮光泽，味道浓郁，香气更诱人，而且成本并不高，试问客人在饭店花了钱点菜，菜...
1、有了这款明油，能让你的厨艺增加20%，为什么这么说呢？因为一些爆炒的菜品，香味根本无法发发挥出来，后期通过明油来辅助，能大大的增香提色，用灯光一照，如同“镜面”一般，晶莹剔透，能增强人们的食欲。2、制作的明油的过程，其实挺简单，让油通过加热，将食材中的香味消耗殆尽，全部融进油中，吸收了蔬菜...
1.把香芹、香菜、大葱洗净晾干水分切成段,把洋葱切成丝,生姜切成片,全部放到盘子里(量可根据制作油的多少和自己口味添加一般越多油的香味就越浓)。 2.锅烧热放油,把油烧到五成的时候,再把切好的食材全部倒进去,油温基本变成3层热了,开小火用勺子翻动一下,全程用小火慢慢地熬让食材水分慢慢蒸发变干,过程大...
明油是行话，又称尾油，它是在菜肴炒好后根据成菜情况淋入的一种油，淋入尾油的这一做法在行业中也叫淋油、包尾油、打明油或批油。一些爆炒的菜肴，烹饪时间短，加入香料香味难以发挥出来，必须通过明油来满足调味需要。可以确定，明油是一种熟油，就是加热过的油，可以炒菜也可以凉拌，味道都非常香，常用...
明油是在烹调好的菜肴上浇的油,它既可以是动物性油脂,比如鸡油、猪油、猪骨髓油等,也可以是植物性油脂,比如菜油、色拉油、麻油、椰子油、花生油、向日葵油等。此外,还常用到一些复合味油,比如葱油、蒜油、花椒油、胡椒油、辣椒油(红油)等。 明油是菜肴制作过程中一种特殊的调色、增香、提味、增光泽的烹饪原料...
通过葱料和油的进行熬制，把香味保存在了油中，在凉拌菜中加入明油，或者在炒菜出锅前将它加入到菜里，做出来的菜不仅明亮好看，而且味道特别香，所以也叫它葱油。我经常看一些美食节目，而节目中经常说到炒菜加点明油，效果好，于是我就想自己在家也制作明油。因为自己制作的明油无添加，吃着干净卫生，我就打...
【明油】我们需要准备的食材有：大葱、香菜、八角、桂皮、生姜、洋葱、花椒 然后我们来处理食材：将洋葱洗净后切条沥干水放置备用，大葱洗净后切成段沥干水放置备用，生姜洗净后切片沥干水放置备用，香菜是带叶的，洗净后随便切成段然后沥干水放置备用，准备一个小碗放入八角、桂皮和香叶，如果口味重的朋友还可以放良姜...
其实我们经常提到的明油就是香葱油，用来做菜特别香。今天小编就要教一教大家明油的做法，接下来就一起来看看吧！食材:香芹，小葱，香菜，大料，八角，良姜，香砂，白芷，香叶，生姜，洋葱，植物油 步骤:一、把所以食材准备好，香料简单冲洗一下。把生姜清洗干净，切成薄片。如果大家不喜欢口味比较重，可以适当的减少...
所谓明油,是指在菜肴烹制勾芡后,根据成菜色、香、味的需要所淋入的油脂。行业上又称淋油、包尾油、打明油或批油。淋“明油”与勾芡的程序紧密相连,也可以说它是勾芡的补充。明油既可以是动物性油脂,如鸡油、猪油、猪骨髓油等,也可以是植物性油脂,如菜油、色拉油、麻油、椰子油、花生油、向日葵油等;此外,...