“旺菜秘籍”栏目简介 →进入旺菜秘籍 所谓流行旺菜,多数可溯源到各地传统名菜,经创新改进、取精补拙,遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处,或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或...
《旺菜秘籍全羊》word版旺菜秘籍全羊 原料: 三岁的小羯羊(净重15干克左右,有4颗牙的羔羊为最佳),豆瓣酱300克,葱头、带叶芹菜各100克,尖椒150克,西红柿600克,香料300克,盐、孜然粉(均为2克/每500克羊肉)。 特点: 烤全羊是蒙古族的传统佳肴,是蒙古族宴席中最高档的一道名肴,通常用来招待贵宾,或用于重要...
下面我们就来学习一下曾大厨分享的两道具有贵州特色的名店旺菜。 脆皮茶香豆腐 主料:贵州织金嫩豆腐 辅料:贵州眉山毛尖茶、面包糠、盐、鸡精、食用油、白糖、香油、鸡蛋、糯米纸 制作方法: 1.将豆腐切成块,用开水焯一下,控水放入盐、鸡精调入味,将茶叶用清水泡发清洗控水、把糯米纸将切好的豆腐块对拆包上沾...
1、.旺菜秘籍全羊原料:三岁的小羯羊(净重15干克左右,有4颗牙的羔羊为最正确),豆瓣酱300克,葱头、带叶芹菜各100克,尖椒150克,西红柿600克,香料300克,盐、孜然粉(均为2克每500克羊肉)。特点:烤全羊是蒙古族的传统佳肴,是蒙古族宴席中最高档的一道名肴,通常用来招待贵宾,或用于重要祭典等隆重场合。烤全羊之...
特色旺菜秘籍 ,秘籍,特色,制作,配方,菜品,工艺,火锅 出售全国火爆旺菜、创新菜品、名店名菜及一些加盟菜品的详细制作工艺配方配料[合集] 旺菜 招牌菜 特色菜 多数可溯源到各地传统名菜 经创新改进、取精补拙 遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其...
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旺菜秘籍全羊原料:三岁的小羯羊(净重15干克左右,有4颗牙的羔羊为最佳),豆瓣酱300克,葱头、带叶芹菜各100克,尖椒150克,西红柿600克,香料300克,盐、孜然粉(均为2克/每500克羊肉)。特点:烤全羊是蒙古族的传统佳肴,是蒙古族宴席中最高档的一道名肴,通常用来招待贵宾,或用于重要祭典等隆重场合。烤全羊之所以名...
旺菜秘籍全羊 原料: 三岁的小羯羊(净重15干克左右,有4颗牙的羔羊为最佳),豆瓣酱300克,葱头、带叶芹菜各100克,尖椒150克,西红柿600克,香料300克,盐、孜然粉(均为2克/每500克羊肉)。 特点: 烤全羊是蒙古族的传统佳肴,是蒙古族宴席中最高档的一道名肴,通常用来招待贵宾,或用于重要祭典等隆重场合。烤全羊之...
材料：桃子硬一点的，柠檬汁，薄荷叶，冰糖，红酒，酒越好味越正，更香浓；做法：1、先将桃子去皮、切成小瓣、锅里放少量清水和多一些红酒、一定要没过原料；2、再放入薄荷叶和少量柠檬汁，柠檬片最后可以用来装盘，一定要把桃子煮透，让红酒侵入桃子内心，即可装盘。
这道菜是传统川菜酱汁肘子的升级版,最大的改变是味型的突破,加入鲜青椒、水晶粉,不再是单一厚重的酱汁味,很适合夏天推出。此菜还有一大特色,用稀释后甜度不太高的酒酿给肘子上色,这与传统上色技术有很大区别,更健康绿色。 主料:猪前肘1千克,水晶粉100克。