因此,工艺略微变化,比如酿造工序减少或增加,出来的清酒风味就会有所变化。精米步合数值越小则意味着,酿造时间要成倍的增加,酿酒人则要付出更多的心血与精力。 (再深入讲就涉及酿造了,先就此打住。) 吟醸是什么意思?吟醸酒对清酒意味着什么? 吟醸,就是需要使用「吟釀酿造法」。 这是一种使用低温发酵的手法,...
在日本，喝酒从来不是一个人的狂欢，而是经常以成群聚会的方式结伴而行。贵州大学王永清教授在《谈日本酒文化》中提出一个很生动的说法：如果一个日本男人在下班之后没有应酬，那意味着他一定没有朋友，也不受领导和同事的看重。日本作为一个小集团抱团情况很突出的国家，他们的形成与巩固，离不开聚餐，喝酒聊天是...
而焼酎的陈年，选择更多。焼酎可以选择在橡木桶或陶罐中储存和陈年，但它的颜色有明文规定，只有经过分光光度计的检测结果为0.08或更低的值，才能作为烧酒出售。这也意味着烧酒如果在橡木桶中陈年过久，颜色过深的话，将不能作为烧酒出售。
首先给出一个简单的结论，日本酒没有明确的保质期。在许多日本酒的包装上，是只有生产日期，找不到保质期限的。但是这并不意味着日本酒不会腐坏变质。当日本酒开封后，或者是没有密封好，就很容易变酸变浊。因此，如果问到酒放了多久再喝的问题，一般的回答都是“越早越好”。日本本土一般只卖三个月内的新...
盃,比较常见于在日本传统的婚礼、祭祀祭奠活动上以及豪华料理店的会席料理等正式场合。在日本,通过使用它来喝酒意味着很重视这段关系。比如在婚礼上使用,和亲人和重要的朋友吃饭时使用。盃的杯口很平,且开口很大,很适合有着花果等浓厚香气的“薰酒”。
精米度越高,酿出来的酒口感就会越纯粹,精米度又叫精米步合,比如我们在酒标上看到的“精米步合”80%,那就是磨掉了20%。如果写着精米步合35%,那就意味着除了米芯的部分,基本都磨得差不多了。 精米之后就是洗米,用专门的机器把磨好的米芯洗净备用。洗米之后就要蒸米,这是酿酒工艺中必不可少的一个环节,...
一期一会本是茶道术语,意思是两人相遇,不知再会何期,怀此心境,以茶相待,珍惜能够相遇的时刻。这句话用到酒上,更多了几分及时行乐的意味。 上善如水 语出老子的《道德经》,指的是至高的品性像水一样,泽被万物而不争名利。不与世人一般见识、不与世人争一时之长短,至善至柔,却能容天下的胸襟和气度。是不...
日本清酒的九个等级，从高到低依次为：纯米大吟酿、纯米吟酿、大吟酿、吟酿、特别纯米酒、纯米酒、特别本酿造酒、本酿造酒、普通酿造酒。这些等级是根据精米步合、是否添加酒精以及是否使用特定的酿造方法来划分的。精米步合指的是磨去大米外层后剩余部分的百分比，数字越小，意味着大米的研磨程度越高，...
一般来说，米饭打磨得越多，清酒就越贵。这是通过一个名为seimaibuai的术语来衡量的，该术语以百分点表示，指的是碾磨后剩余的大米数量。例如，70%的seimaibuai意味着30%的稻仁已被去除。西条被认为是“银城酒”的故乡，这是一个统称，指的是前四名的高级清酒等级，使其成为尝试一些特殊名称清酒的...