一番茶与别的番茶不同,它的采摘时间一般是从3月初开始到5月结束,故也被称为“初茶”或“春茶”,是日本番茶中较好的绿茶品种。 一番茶的加工工艺与其他番茶一样,要经过包括蒸熟、粗揉、揉捻、精揉、干燥5道工序。番茶的原料除了叶子之外,嫩的叶茎和叶柄也会被用于制茶。加...
日本茶广义上如同其名指的是日本生产的茶叶,但是日本红茶也算日本茶。所以我们一般所说的茶叶都是指的绿茶。 绿茶的最大特征就是生叶加热的制法。茶叶刚刚摘取后就会进行发酵,绿茶为了阻止发酵就立即采用加热的方法阻止发酵,这样的茶被称为“不发酵茶”。在日语里茶的“发酵”指的是酶的成分变化,同微生物的发酵...
第一个重大事件是茶首次被传入日本。过去认为茶从中国传入日本的时间大约在公元805年,传法大师「最澄」在回国时,把茶的种子带入日本,种植在比睿山的山峦之中。另外,「空海」大师(没错,就是妖猫传的那个日本和尚)也对茶情有独钟。不过最新研究结果显示,茶叶传入日本的时间更早一些,可以追溯到日本的飞鸟时代至奈...
绿茶是不经过发酵工艺制作的茶叶,因此在日语中被称为「不発酵茶」。让我们一起来了解这些日本茶的特点吧!【01 煎茶】 煎茶在日语中原本是为了区分抹茶的点茶法,意为“用热水煎煮茶叶”。狭义的煎茶是指在新春或春夏间采摘的一番茶和二番茶经过蒸热、揉捻、干燥等工序制作而成。【02 焙茶】 焙茶是将煎茶用大火...
茶道最早源于中国,但在镰仓时代,有僧侣前往中国留学,将茶与禅宗一同带回日本,逐渐发展出独特的日本茶文化。日本的茶道流派众多,各具特色。日本的茶大部分是绿茶,茶汤碧绿,清澈或浓稠,令人心旷神怡。除了大家熟悉的抹茶,还有煎茶、玉露、冠茶等多种茶品,每种茶的风味和茶香都各有千秋。如果你想领略日本茶文化的魅力...
红茶就是一般西方所喝的红茶(black tea)。由于茶本身的颜色,中文将它称为红茶。 在日本买到的大多数茶饮是不含糖的,重口味的人一开始可能会不太适应。不过,如果是在餐厅点茶,店家依然会提供新鲜牛奶、方糖或是柠檬片给顾客使用。 正所谓茶道乃茶之艺术,日本茶道作为体现日本传统文化的...
说起玉露，日本人都称：一百棵茶树中可能都难以找到一棵可以生产玉露。小约觉得这个说法虽然有些夸张，却也足见玉露茶的珍贵。日本本土的茶分类虽不少，但是基本都属于绿茶，而玉露一直是日本最顶级的茶叶。作为顶尖绿茶，玉露的别致之处在于它的茶汤清澈澄明，入口格外柔和甘甜又清爽舒畅。相对于国内的绿茶来说，它...
茎茶(kukicha)则是专门用茶茎制作的,味道独特。最后是釜炒茶(kamairicha),采用类似乌龙茶的制茶法,味道香浓。 🌿 日本茶的制作方法 不同种类的日本茶有各自独特的制作方法。例如,抹茶和玉露都采用遮光栽培,这种方法能减少茶叶的苦涩味,使其更加甘甜。煎茶和焙茶则采用蒸炒工艺,这样能最大程度地保留茶叶的天然...
日本人平时喜欢喝的饮品非茶莫属了。茶不仅在日本有悠久的历史,还成为了日本人日常生活中不可或缺的一部分。每天一杯茶,既健康又养颜。下面我们来看看日本人最爱的几种茶吧! 绿茶🍃 绿茶的历史可以追溯到5000多年前的中国,大约在公元800年左右传到日本。日本的绿茶含有丰富的抗氧化剂,能有效控制血糖,促进身体健...