在传统的帕斯塔菲拉塔奶酪制作中,可以通过在凝固发生之前向流体奶中加入无脂干奶(non-fatdrymilk,nfdm)来增加从奶中获得的奶酪的量。在替代性方法中,也可在所述加热、揉捏和拉伸的步骤前、步骤中或者步骤后加入nfdm。然而,在该替代性方法中,nfdm中的乳蛋白缺少奶酪凝乳中乳蛋白的一些已被粗制凝乳酶酶促作用所改变...
今有鲜乳1000 kg,其中含脂肪3.2%,5°C时测定其乳稠计(乳的相对密度计)上的读数是33。要制成含脂率为8.9%、无脂干物质为24.0%的炼乳,试计算进行标准化时,需加入多少公斤含脂率为30%的稀奶油或含脂率为0.1%的脱脂乳?A.应添加0.1%脱脂乳53.97kgB.应添加0.1%脱脂乳43.77kgC.应添加30%稀奶油46.87kgD.应...
现有含脂率为3.3%,无脂干物质为9%的原料乳500kg,要制成含脂率为8.95%,无脂干物质为23.5%的炼乳时,应添加含脂率为25%、无脂干物质为6.7%的稀奶油多少公斤?
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使用压力喷雾法时,浓奶的浓度不应超过45%,离心喷雾的浓奶浓度可以达到___。二、名词解释1.乳的标准化:一般是指调整原料乳中脂肪和无脂干物质之间以及其它成分间的比例关系, 使加工出的乳产品符合产品标准。一般把该过程称为标准化。2.均质:在强力的机械作用下(16.7〜20.6 MPa)将乳中大的脂肪球破碎成小的...
由牛奶做的软的自创新鲜的乳清干酪酸奶干酪,漏在平纹细布布料 干酪村庄 新鲜干酪的村庄 白色上隔离的白色陶瓷碗 更多库存图片Ganna Martysheva。 图集 Related categories 自然食材 工业食物和饮料 Browse categories IT&C. 人 传媒 动物 商业 技术 抽象 插图 旅游 物体 网页...
中文标准名称:浓缩牛奶,干燥的无脂残留物的测量 发布日期:2002/2/1 12:00:00 实施日期:1999/12/31 12:00:00 适用范围:A presente Norma destina-se a fixar o processo para determinar o resíduo seco e o resíduo seco isento de matéria gorda no leite evaporado e no leite condensado designados...
【无黄油无牛奶苏打饼干】制作材料：低筋面粉100克（全麦面粉），植物油20克，小苏打1克，盐1克，酵母1克，温水50克 制作时间：40分钟 制作方法：由以下步骤组成 一、准备1克的酵母，并将其与50克温水混合均匀，以做备用；二、往碗中加入100克低粉、20克植物油、1克小苏打、1克的盐，均匀地搅拌；三、再往...
6️⃣义利黄油饼干|用真黄油,奶香不靠香精7️⃣元朗蛋卷|手工制作自然蛋香8️⃣好德亨草原鲜乳大饼干|纯牛奶和面不加水🍟锅巴薯片类:1️⃣太阳锅巴|用料扎实有米香2️⃣运康锅巴|含粗粮不含防腐剂3️⃣天使土豆片|原切厚片无防腐剂4️⃣兆辉馍片|48小时老面发酵🍬糖果类:1️⃣大...
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