先将发酵后晒干的豆豉放进陶罐 接着按照特定的比例 依次放入辣椒面、盐、花椒面 草果面、茴香籽面 为了让水豆豉的风味更浓 还可以放入洗净晒干的生姜 最后倒入高度白酒 搅拌均匀后放置一个晚上 在高度白酒的激发下 陶罐里的各种佐料和豆豉充分交融 第二天倒入冻了一晚的山泉水 各种佐料和豆豉、生姜们被唤醒 一罐...
在保山市施甸县,每逢腊八这一天,老乡们都会用山泉水、干豆豉、白酒、辣椒、花椒等佐料泡上一罐水豆豉,将美味藏进四季时光中慢慢品尝。(开屏新闻记者 崔敏 通讯员 杨丽娟 文 视频由施甸融媒提供 一审 孙琴霞 责任编辑 何丹 陈洁 责任校对 罗秋旭 主编 武熙智 终审 编委 李荣) 特别声明:以上内容(如有图片或视...
施甸特色还有水豆豉。臭豆豉晒干后,加高度白酒、盐巴、辣椒粉、花椒粉、八角粉,拌匀后加上三倍多的凉开水,最后装进坛子里密封储存。 做好的水豆豉,可以吃上一两年,还可以用来凉拌一切——白豆腐、辣椒、莴笋…… 油豆豉 还有下饭神器油豆豉——干豆豉清洗干净后加菜籽油拌匀,上锅蒸20分钟后备用。三成油温加入葱...
施甸人的最爱下饭菜 水豆豉 #忘不掉的家乡味道 #人间烟火气最抚凡人心 - 阿黎 💭于20240221发布在抖音,已经收获了56.4万个喜欢,来抖音,记录美好生活!
水豆豉是施甸城乡人家尤其是山乡人家的"当家腌辣"，以大豆(黄豆或黑豆)蒸煮发酵后加入姜丝、辣椒面等香辣料腌渍而成。保山各县市农家亦多腌渍此物，加工方法及配料均大同小异，但其色其味却以施甸者为佳：那鲜淋淋、红彤彤的色相，那酸香回甜、滋味隽水的口感，的确惹人食欲。故当地有句熟语："...
施甸人的最爱水豆豉泡萝卜 #忘不掉的家乡味道 #乡村里的这些味道你值得拥有 - 阿黎 💭于20240223发布在抖音,已经收获了55.3万个喜欢,来抖音,记录美好生活!
这个味道应该是施甸特有的吧～ 水豆豉 施甸特色还有水豆豉 臭豆豉晒干后 加高度白酒、盐巴、辣椒粉、花椒粉、八角粉 拌匀后加上三倍多的凉开水 最后装进坛子里密封储存 做好的水豆豉 可以吃上一两年 还可以用来凉拌一切 白豆腐、辣椒、莴笋…… 油豆豉 ...
在施甸城乡，特别是山区的居民家中，有一种备受推崇的腌制美食，那就是闻名遐迩的"三味水豆豉"。它以大豆（黄豆或黑豆）为主要原料，经过蒸煮发酵，再加入姜丝和辣椒面等香辣配料，经过精心腌制而成。尽管保山各地的农家也有类似的传统，但施甸的水豆豉以其独特的色泽和口感脱颖而出。那色泽鲜艳的红色，...
加载中... 00:00/00:00 臭豆豉——施甸人的“当家腌辣” 拳击那点事2021.08.06 00:00 +1 首赞 臭豆豉——施甸人的“当家腌辣”
爱吃【转发】@滇西小哥:臭豆豉——施甸人的“当家腌辣”进入11月,村里就开始捂臭豆豉了,煮软的黄豆经过三天四夜的发酵,捂出浓郁的臭味,也有细细的拉丝……吃起来特别香。可以加调料舂成豆酱,也可以泡施甸特有的水...