1.长茄子洗净，切去茄蒂，改成蓑衣花刀备用。2.起锅烧油，烧至六成热，下入茄子炸至表面金黄，捞出控油备用。3.土豆一个去皮洗净，放入开水锅中煮熟，取出来放在砧板上，用刀面按压成土豆泥，码放在盘底备用。4.锅留底油，烧至八成热，下入葱花、十三香、花椒面炝出香味，倒入五花肉末煸炒至熟，调入一品鲜...
大蓉和从1999年成立至今，一直以独创新派川菜而扬名，是川内餐饮届的一匹黑马。其严控“食材、烹饪方式、摆盘”三关，菜品色香味俱全，带给顾客无上的品质感。位于绵阳市高新区火炬东街的大蓉和，在绵阳人民的心里也很有口碑，装修大气，稳重的中国风，非常符合中青年们的审美。此外，绵阳大蓉和更搬来成都总店17年厨...
宽巷子3号.新派川菜(宽窄巷子店)893 条评价 星级来自业内综合评估 人均: 520 元 口味: 8.3 环境: 9.0 服务: 8.9 地址: 长顺上街宽窄巷子景区内 电话: 028-862613** 180848543** 特色: 更多信息 别名: 宽3 营业时间: 周一至周日 11:00-21:00 修改 ...
🎯位置:成都市高新区锦城大道517号 🈯️:今天参加朋友娃娃婚礼.宴席订在这.店铺位置优越.招牌明显.店铺很大有包厢座位宽敞.连锁店统一现代轻奢装修风格。环境干净整洁.主营新派川菜.招牌菜“三鲜澳州龙虾”虾肥肉嫩.里面的山药糯糯的口感好。“凉拌土鸡”鸡肉紧实.红油香而不辣。“鸿运当头”大鱼头做法简单.鱼...
蜀道新派川菜是适宜情侣约会、朋友聚餐、休闲小憩、随便吃吃的餐馆。适宜环境 适宜情侣约会、朋友聚餐、休闲小憩、随便吃吃 餐馆简介 蜀道川厨秉承了蜀地川江滋味、好辛香的美食传统，融汇蜀地川江名厨技艺，历经研习、荟萃，传承南北食客的品鉴，采用传统烹饪工艺，精选上乘材料，独门秘方治袭百年，味型正宗，匠心独运。...
综述：新派川菜的变化特点是食材原料精品化、烹调手段多元融合化、装盘摆设精致化。三、川菜的故事串烧 1.鱼香肉丝：（有很多人不知道这是一道川菜）所谓“鱼香肉丝”，就是用四川家常做鱼的调料来炒肉丝，据说这个菜也是偶然产生。某年某月的某一天，一个煮妇看家里剩了些做鱼的调料，主要就是泡辣椒、葱姜蒜...
获取烹饪灵感 提升菜肴美感 80道新派川菜鉴赏 满江红•招牌毛血旺 涴溪沙•夫妻肺片 蓉城口水鸡 麻香牛舌 蝶念花•文火雪花牛肉 老坛酸菜芝麻虾蟹 南乡子•樟茶熏鸭 西江月•艳君拇指生煎包 俏江南•精致凉菜 采桑子•锦绣沙拉 麻酱油麦菜 & 蒜泥白肉 ...
新派川菜在保留川菜精髓的同时，融合各大菜系的特色，进行改良创新。借鉴其他菜系如粤菜的烹饪技法，结合淮扬菜或西餐的装盘方式， 融合出健康时尚的菜品。精美菜式欣赏 东坡江团 脆皮鹅肝 脆瓜爽燕 ▲ 川味煲仔饭 川南烘蛋 茶香肥肠 茶香豆花蛋 卜香仔排 鲍鱼炒饭 白灼花螺 菊花竹荪 金汤鱼肚 金钱肉 金瓜糯米骨 ...
新派川菜在保留川菜精髓的同时,融合各大菜系的特色,进行改良创新。借鉴其他菜系如粤菜的烹饪技法,结合淮扬菜或西餐的装盘方式, 融合出健康时尚的菜品。 本期我们精选了四十道精美新派川菜。等你赏析收藏转发 精美菜式欣赏 ▲ 东坡江团 ▲ 脆皮鹅肝 ▲ 脆瓜爽燕 ...