1. 南瓜顶上(有瓜蒂面)用刀画圈切一个帽子, 2. 掀开,肉挖出(预留南瓜灯的部分哟),去籽,切块 3. 取300g南瓜肉煮熟软,压成泥 4. 南瓜泥中打入鸡蛋,60g牛奶,12g杏仁粉,30g奶粉,少许肉桂粉,搅拌过筛 5. 可可粉15g,杏仁粉80g,海盐少许,油20g混合成面团 6. 面团按模具大小分成多份,做派皮,平铺在模具...
土手锅是日本广岛的料理名物,在熬煮过程中,浓醇的味噌缓缓融入汤中,与温和豆乳交融散发一种厚实淳朴又惊人的迷人香气,号称海中的生蚝与豆乳味噌完美结合,再加上蔬菜的自然甜味,在凉凉的天气里,竟有种抚慰人心的感动和无限的满足。 主料:生蚝()6大个、木棉半盒、大1把(或青江菜,)、柳松菇1把、大葱白1根 调...
17 篇内容 类似苦瓜、苦菜这样苦味的蔬菜能做出什么美味? 苦瓜几乎是所有人童年的痛苦回忆,妈妈一边不停告诉我这个多有营养,我咬着半个苦瓜片只想偷偷扔掉…… 苦瓜之苦来自于成分苦瓜苷(又称苦瓜甙、苦瓜素、苦瓜皂甙)。但是,你知道吗?苦瓜的维生素 C 含量是大多数… ...
一个人生活,既快捷简单又健康的料理做法有哪些? 爱日料的胡小姐 那就是一碗有主食有蔬菜有肉的快捷日式盖码饭呀‘心和胃,总要有一个是满的’春去夏犹清,丰腴的肥牛饭盖上溏心蛋,补充能量的同时可以根据自己喜好调整油烟比例。 一碗简单的牛丼 能让你忘却一天的辛劳 划破温泉蛋的瞬… ...
日本料理非常注重菜肴的呈现,通过精心摆盘,使菜肴不仅美味可口,更具视觉享受。摆盘时要注意色彩搭配、层次分明,以及器皿的选择。 2. 使用装饰 常用的装饰有紫苏叶、柠檬片、红萝卜花等。这些装饰不仅增加美观,还能提升菜肴的味道和香气。 掌握日本料理的核心技术,是制作出地道美食的关键。无论是精细的刀工、精准的烹...
要在厨房里当一个好厨师，要有料理的技术（cooking skill），也要有当人的技术（human skill）。欧洲人以人为本的思考，落实在这位厨师的心智地图中。料理的技术是全世界共同的语言，是硬实力。但所谓“当人的技术”，意味着柔软的同理心（empathy），能够在团队里换位思考，想到大家，这非常有助益于餐厅的表现，...
闲话不多说,解密日本的中华料理“秘术”,开始! 01 “重”口难调 作为日本口水鸡,右为中国口水鸡 口味是一切料理的基础。 日本茶道的和敬清寂对其料理的“和”味也影响深远,大多数日本人都追求食材的本味,对于口味清淡或者略带甜口的食物情有独钟。
分子料理技术课程. 学习 改变现状 颖轩美食艺术传媒,是沈阳首家分子料理培训工作室。我们将结合现代烹饪技法及分子厨艺料理方式,用最好的食材、最质朴的手法,最先进的技术,把料理演绎到极致,满足市场多元需求。让你打破原有的固化思维,颠覆传统美食观念,建立全新的烹饪意识,让改变发生,创造无限可能。
分子料理(molecular gastronomy)这一概念其实并不是由某位大厨提出的,而是在1992年,由物理学家尼古拉斯·柯蒂和法国化学家艾维·提斯首次提出,后者被称为分子料理之父。 艾维·提斯在读博期间“不务正业”地走街串巷搜集民间的各种烹饪技巧,而后在实验室对这些流传下来的经验进行实验验证,并以分子与物理烹饪法作为论文...
最简单、最常见、最平民的分子料理是棉花糖和豆腐。同样是白砂糖，在机器的加热并高速搅拌之下，糖被拉成丝状，完全换了一种形态，成为人手一枝的蓬松得云朵一样的棉花糖。豆腐则是在豆浆中加入“石膏”作为凝固剂，如此便制作出了口感绵密、滑嫩松软的豆腐。分子料理的定义为“食物再创造”，最明显的例子正是改变...