鸡肉米线,麻辣鲜香,吃一口嘴唇立刻麻得发木,文山人的辣味真是名不虚传。2️⃣ 老灵酒家 汆肉米线,汤底浓郁,加入了油炸菌子,口感丰富。猪肝和猪肉的新鲜度更是不在话下。3️⃣ 藕越.乌鸡麻辣鸡米线.直营店 米线有麻辣和清淡两种口味,配菜各异。正宗的云南米线,值得一试。4️⃣ 瑞禾老米线店 肉...
汆肉米线。汆肉米线在文山随处可吃，舀一勺热汤，将切得薄薄的、新鲜的脊肉，冲进特大号的碗里，生猪肉、腰片等立马烫熟，加入高汤，放入配菜、佐料，最后加入米线，吃多少放多少，一点都不浪费。小锅米线。小锅米线，一锅一碗，高汤入锅，加入文山特有的腌菜、番茄粒、鲜肉末，再打入一个鸡蛋，待煮沸再加韭菜...
文山米线中的米线不同于其他地方的是，米线偏细。最细如粉丝，就算是最粗的文山米线在其他地方可能算是细米线了。虽细，但是不容易断，很有韧性，同时又不生硬。所有米线馆的米线都是当天凌晨现榨的米线，绝对新鲜。文山米线味型主要分两大类：辣的叫红油米线，以香香的辣椒油为主；清淡的叫白油米线，以纯正的...
文山是“中国三七之乡”,明清以来,当地人将三七根、花加入米线汤中,赋予其药膳属性,体现了“医食同源”的民间智慧。 翠湖边的文山鸡汤米线:一碗唤醒春城的温暖记忆 在昆明这座以“春城”自居的城市里,翠湖是汪曾祺笔下“昆明的心”,而藏身于翠湖染布巷的‘文山荷鲜居’,则用一碗鸡汤米线,将春城的“鲜”与市井...
在文山,早餐时间绝对是一种享受。找一家老店,排队点上一碗米线,开启美好的一天。这家店是当地人推荐的,据说已经在文山开了很多年。店铺藏在一条小巷子里,来这里吃饭的都是本地人。一说“老北桥”,文山人都知道。米线的价格从12元一碗起,可以选两种肉作为米线的“配料”。为什么说是配料呢?因为肉在整碗米线面前...
如果说蒙自过桥米线具有隆重的吃米线仪式,那么文山的拼盘米线则是在吃之前给足你满满的仪式感。 选拼盘,根据自己的喜好选择不同的肉放入拼盘,通常有脆猪皮、香肠、脊肉、脊肉筋、脆肠、烤肉、香酥、腰花、猪肚、小肠、鲜肝、老肝等等。 选米线,有粗米线、细米线...
🌶️ 云南的米线不仅仅有过桥米线这一种,还有许多其他令人垂涎的吃法。今天,我们要向大家介绍的是云南文山州的酸汤米线,这绝对是一种让人一吃难忘的美味。🍲 酸汤在文山广南县壮语中被称为“岜夯”,是当地壮族群众独有的汤料。这种酸汤的制作原料包括细叶芹菜等配料,加入红青菜提色,并用米汤发酵而成。红青...
为加快推进合作项目落地,4月10日下午,文山市人民政府与文山学院举行了“文山早点(米线)研究所揭牌仪式”。会议听取了文山早点(米线)研究所的相关筹备情况以及LOGO设计思路。文山州委常委、市委书记蒋俊,文山学院党委书记桂正华出席会议并讲话。 州委常委、市委书记蒋俊同志强调...
在文山大庄,清真酸汤米线可是个稀罕物,甚至可能就这一家。这家的酸汤米线评分高也是有原因的。红烧米线的味道在大庄里不算突出,所以如果你能吃酸的东西,强烈推荐酸汤米线。环境在大庄里算是不错的,但位置有点偏,适合住在城边的人。食客多,但不用排队,种类也很丰富,除了米线和面条,还有油条和牛肉饼可以搭配着吃...