整扒熊掌 工艺:扒口味:本位咸鲜菜系:上海菜功效:特色菜 主料:熊掌 辅料:油菜心 调料:大葱 姜 陈皮 葱汁 姜汁 鸡油 花椒 盐 料酒 分享 本菜谱的营养成分 热量83.77千卡蛋白质3.65克脂肪2克泛酸0.08毫克碳水化合物18.5克叶酸11.2微克膳食纤维6.84克维生素K1.4微克胡萝卜素681.9微克硫胺素0.06毫克核黄素0.21毫克...
中国古代典籍《本草纲目》记载，熊在冬季蛰伏，春天才会出洞，由于冬日不食，它们会舔舐自己的前掌，因此熊掌的美味源于此，被称为"熊蹯"。这一记载见于《左传》中，讲述了晋灵公夷皋时期，一位厨师因熊掌烹制不熟，被残忍杀害的故事，可见熊掌的烹制过程并非易事。熊掌有前后掌之分，前掌因其常被舔舐...
整扒熊掌的工艺精细，以下是胀发干熊掌的具体步骤：首先，将干熊掌放入凉水中浸泡，确保水宽，浸泡一夜，然后更换大容器，继续用宽水浸泡，下面放置竹箅子。用小火慢煮三到四小时，保持微开状态，避免大火使熊掌破裂。在煮制过程中需不断检查，当能轻易捏住几根毛并拔下时，熊掌即可捞出，放入温水中...
5.把五花肉一侧平劈一洞; 6.另把熊掌抹上葱姜汁、陈皮汁、盐,抹匀略腌; 7.入味的熊掌填入五花肉洞内,用竹签封口; 8.为保持原滋形整,装盘中入笼焖蒸至五花肉酥烂为度,拔出竹签,取出熊掌; 9.将掌面五指处竖划一刀,拿出指骨,再划开掌面,出净面骨,放入砂锅中(掌心向上)待用; 10.锅置旺火,放入炼鸡油...
整扒熊掌【整扒熊掌的做法】详细步骤:1.先将鲜熊掌泡过,使其松软;2.另取石灰400克,砸碎放于铁盆中;3.再把熊掌埋于石灰中,随即浇上水,使其发热,待冷取出褪净毛;4.再把熊掌置于淘米水中,泡3小时(去腥),然后取出洗净漂洗,待用;5.把五花 ..详:O网页链接 û...
(含松子熏肉、百花酒焖肉、冰糖扒蹄髈、黄焖舌尾、清炖蟹粉狮子头、金陵圆子、无锡排骨、扒烧整猪头、宿迁猪头肉、辣味烧羊肉、炸面包鸡腿、黄焖鸡翅、黄泥煨鸡、盐水鸭、红曲酱鸭、焖松子酥鸭、三套鸭、烤全鸭、黑鱼过桥、松鼠桂鱼、黄焖鳗鱼、锅烧蟹、鸡皮鱼肚、海参锅巴、红扒熊掌、油爆双脆、广州文昌鸡、...
整扒熊掌，一道独具特色的上海菜肴，以其咸鲜的口感深受食客喜爱。这道菜的主要原料是珍贵的熊掌，每份分量足有1000克，为菜肴增添了独特的野味和营养。配以新鲜的油菜心，色彩与口感相得益彰。烹饪工艺上，整扒熊掌采用独特的扒法，先用大葱、姜和陈皮等调料腌制，然后用鸡油、花椒等调和，再加入适量的...
整扒熊掌的制作工艺细致考究。首先，新鲜的熊掌需浸泡使其松软，便于后续处理。接着，准备400克石灰，砸碎后置于铁盆内，熊掌则埋于其中，加水使其发热，待冷却后取出，以去净熊掌的毛发。随后，熊掌放入淘米水中浸泡3小时，以去除腥味，然后洗净。在五花肉的一侧切开一个小洞，为熊掌入味做准备。熊掌涂抹...
番茄小说用户爱吃整扒熊掌的兔兔2021年07月28日评论:挺不错的₍ᐢ⸝⸝› ̫ ‹⸝⸝ᐢ₎ 🏝◦⚬
整扒熊掌的做法详细步骤 1. 先将鲜熊掌泡过,使其松软; 2. 另取石灰400克,砸碎放于铁盆中; 3. 再把熊掌埋于石灰中,随即浇上水,使其发热,待冷取出褪净毛; 4. 再把熊掌置于淘米水中,泡3 小时(去腥),然后取出洗净漂洗,待用; 5. 把五花肉一侧平劈一洞; ...