卤制时间 : 猪头肉，猪耳朵，猪舌头，大火烧开转小火卤制1小时，然后关火焖30分钟即可出锅；2 : 猪蹄、猪肘子，新起卤水20斤，使用香料配方1份 其他配料 : 盐350克，冰糖80克，生姜100克，糖色150克，料酒100克，鸡精50克，干辣椒5克，花椒5克，炼制好的猪油500克，也可以将生猪油直接扔卤锅里卤煮出油。
3. 放入藕段,大火烧开,小火卤煮,约1---1.5小时,中途翻面2--3次。 4. 检查一下,筷子可插入时,美味卤藕就做好了。 卤牛肉 用料 牛腱肉、花椒、八角、香叶、桂皮、草果、白芷、丁香、肉蔻、生抽、料酒、葱、姜、蒜、香油 步骤 1....
家常卤菜 配料: 猪尾巴3根、八角桂皮香叶各1个、姜片少许、盐2小勺、料酒少许、蚝油少许、六月鲜酱油少许、豆瓣酱少许 烹饪步骤: 1.准备好猪尾巴 2.猪尾巴过下水洗净,拔毛 3.将猪尾巴放入锅中,加入盐,料酒,耗油,六月鲜酱油,豆瓣酱,姜片,八角桂皮香叶,加入适量的水中大火煮1个小时15分钟 4.剩少许汤汁关火...
13. 随卤菜一起上去即可。小贴士：1. 牛腱子肉提前用冷水浸泡，中间换两次水； 2. 将牛肉和莲藕放入...
制作步骤：1.把猪蹄切成3段，放进凉水里，下葱，姜，料酒，煮10分钟左右。将猪蹄取出，用凉水浸泡至凉。2.老抽和生抽各100 ml，花椒、料酒和蚝油各2勺，把所有的调味料都拌匀，均匀的涂抹在蹄子上，用手搓揉15分钟，让蹄子完全吸收。3.起锅，下葱，姜，蒜子，辣椒，熄火，放入猪蹄，再放入香叶，豆蔻，山奈，...
八大卤菜流派谁才是真正的第一? 倔强的南溪 29万粉丝 · 854个视频优质美食领域创作者 关注 接下来播放自动播放 06:08 【Vlog|在越南感受山水相连的情谊】最近几年,中式奶茶成为越南年轻人的“新宠”。独特的味道、“中国风”的包装,平均人民币10元左右的“亲民”售价……一定程度上,得益于中国与越南越来越便利...
» 制作步骤 « 1、起锅烧水，冷水下鸭脖、鸭架、鸡爪、鸡翅焯水；2、加葱结、姜片、料酒去腥，大火煮开撇去浮沫再煮8分钟 ，把血水要全部煮出来，接着捞出来后再洗一遍，表面的浮沫清洗掉以后就不会有腥味儿了；3、这时候另起锅烧水，再煮几个鸡蛋和鹌鹑蛋；4、煮鸡蛋的时间我们刚好来处理一下鸡爪和...
做法步骤 1、1⃣️、卤料包里，将布袋里的卤料放入冷水中浸泡30分钟，辅料放一边备用。2、2⃣️、锅中放凉水、要卤的肉类:猪肘、五花肉、牛腩、鸡爪，你想吃什么就放什么。放入姜片5片、料酒1勺，大火煮开2分钟去除浮沫，捞出备用 3、3⃣️、锅中放60克油、冰糖60克，不断小火翻炒开始冒泡，...
【卤菜教学】卤水中很多人都少加了这个东西,本视频由陈记老卤year提供,1974次播放,好看视频是由百度团队打造的集内涵和颜值于一身的专业短视频聚合平台
请教了一位在开了几十年的卤味店的卤水老师傅，他说做卤味不难，只要掌握三个要点就能做出和卤味店里味道一样的卤菜。他说很多人做好卤味差就差在不知道如何掌握香料的比例，香料的比例不对，做出来的卤味就会偏差大，当然也不会做出卤味店那样的卤味，他说做卤味的三个要点说白了就是卤水的三部曲，按照这三...