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3. 放入藕段,大火烧开,小火卤煮,约1---1.5小时,中途翻面2--3次。 4. 检查一下,筷子可插入时,美味卤藕就做好了。 卤牛肉 用料 牛腱肉、花椒、八角、香叶、桂皮、草果、白芷、丁香、肉蔻、生抽、料酒、葱、姜、蒜、香油 步骤 1....
川渝卤菜教学(张老师)卤菜收徒,刘春梅餐饮店官方账号。川渝卤菜教学(张老师)卤菜收徒的抖音主页、视频、合集以及作品的粉丝量、点赞量。来抖音,记录美好生活!
卤制时间 : 猪头肉，猪耳朵，猪舌头，大火烧开转小火卤制1小时，然后关火焖30分钟即可出锅；2 : 猪蹄、猪肘子，新起卤水20斤，使用香料配方1份 其他配料 : 盐350克，冰糖80克，生姜100克，糖色150克，料酒100克，鸡精50克，干辣椒5克，花椒5克，炼制好的猪油500克，也可以将生猪油直接扔卤锅里卤煮出油。
做法步骤 1、1⃣️、卤料包里，将布袋里的卤料放入冷水中浸泡30分钟，辅料放一边备用。2、2⃣️、锅中放凉水、要卤的肉类:猪肘、五花肉、牛腩、鸡爪，你想吃什么就放什么。放入姜片5片、料酒1勺，大火煮开2分钟去除浮沫，捞出备用 3、3⃣️、锅中放60克油、冰糖60克，不断小火翻炒开始冒泡，...
家常卤菜 配料: 猪尾巴3根、八角桂皮香叶各1个、姜片少许、盐2小勺、料酒少许、蚝油少许、六月鲜酱油少许、豆瓣酱少许 烹饪步骤: 1.准备好猪尾巴 2.猪尾巴过下水洗净,拔毛 3.将猪尾巴放入锅中,加入盐,料酒,耗油,六月鲜酱油,豆瓣酱,姜片,八角桂皮香叶,加入适量的水中大火煮1个小时15分钟 4.剩少许汤汁关火...
卤五花肉 【用量：五花肉5kg、生姜一块大葱1根、冰糖适量、香叶2片、桂皮1块、八角两个、花椒1小把、草果1个、甘草若干，老抽一汤勺，生抽两汤勺，陈醋一汤勺，干辣椒56根，香菜根34根，小香葱一小节，白胡椒粉少许】五花肉洗净，切大块，泡片刻，去血水，加入料酒、姜。中火烧沸后，将浮沫捞出来煮5分钟，捞...
13. 随卤菜一起上去即可。小贴士：1. 牛腱子肉提前用冷水浸泡，中间换两次水； 2. 将牛肉和莲藕放入...
» 制作步骤 « 1、起锅烧水，冷水下鸭脖、鸭架、鸡爪、鸡翅焯水；2、加葱结、姜片、料酒去腥，大火煮开撇去浮沫再煮8分钟 ，把血水要全部煮出来，接着捞出来后再洗一遍，表面的浮沫清洗掉以后就不会有腥味儿了；3、这时候另起锅烧水，再煮几个鸡蛋和鹌鹑蛋；4、煮鸡蛋的时间我们刚好来处理一下鸡爪和...
细节技巧：【卤水中的香料一定要用纱布袋包裹起来。】香料装入纱布袋后，香料能够集中在一起，能很好的控制住香料，可以浮在卤水中间段。避免沉底，容易粘在底部而导致焦糊，其次是可以避免香料中的残渣汇聚在卤水中，使卤水变得浑浊。比较重要的是香料包在纱布袋中，香料的香味物质缓慢的浸出并挥发，香味不仅能互相...