3.制作擦蝌蚪,山西妇女更多的是直接用手握着面团在擦床上来回推压,但要注意的是要用手掌心推压,这样 即使面团没有了,操作时也不会擦到手。4.擦面时动作要敏捷,如果和的面团太大,可以分成几个小块,每擦完一块疙瘩面块,再擦另一块时要蘸 点清水,否则,擦床见热气会粘面。
今天要说的是一种老少皆宜的面食,擦尖,因其形似蝌蚪又叫擦蝌蚪。 面 擦尖面要用到的工具就是这种铁质擦子,擦床呈月牙形状, 刀口朝上, 所以做出的擦尖呈扁状,月牙的刀口很容易将手掌擦破,所以使用时一定要注意安全。 擦子 擦尖面在和面过程中水要适量,面要偏软,要充分醒面。 和面 将面揪一块置于擦床上...
不过红面擦蝌蚪可以榜上有名 应该是因为它特殊的名字吧 THE BEST FOR YOU 像蝌蚪的面条 红面擦蝌蚪是山西久负盛名的地方传统面食。制作时把高粱面团用专用的擦子直接擦到沸水锅里,擦出的面条像蝌蚪在锅里嬉戏。 加之山西人情有独钟的把高粱面叫“红面”,所...
“擦蝌蚪”也叫“擦面”,是永和县等地民间的一种特色面食。制法简单,操作方便,最适合集体人多时食用。永和县宾馆招待所常用擦蝌蚪招待异地的宾客和上级领导人。 做这种面食要做到: 1、具备擦面的工具——“擦床”,它比擦菜的擦子孔略宽大些,形如月牙多如鱼鳞,而且须是铜制的,不易生锈,便于洗涮,大擦床架...
【山西美食汇——红面擦尖】擦蝌蚪又称擦尖,擦面蝌蚪,吕梁地区叫抿节,抿节儿,是山西省久负盛名的汉族传统面食。色泽深红,口感筋斗,利口。 这是流传于山西吕梁地区岚县的一个民间谜语,惟妙惟肖的描述了山西一道面食的制作过程,这道面食就是“擦蝌蚪”。 ...
新媳妇说:“这是擦蝌蚪,这也是专门为你做的。”自从这回以后老祖宗就让她三天两头的嚷嚷着要吃‘擦蝌蚪’。时间过的酒了,这个面食也就被大家伙们流传到现在,也成了家喻户晓的面食,也成了当地独特的美食。接下来小编我就把这个做法给大家伙们来说一说:1、 首先面的原材料还是比较复杂的,需要玉面、高粱...
发现山西擦出来的奇特面食,山西长治“长子擦蝌蚪”多面山西不止一面,#山西美食 #过年这一口遥遥领先 #家乡美味限时返场 #不可错过的山西美食 #山西文旅宣传面食 #山西文旅携100种面食出战 #世界面食在中国中国面食在山西 #你看不懂的山西饭 #多面山西不止一面 #只有山西人才知道的美食 #擦蝌蚪 #山西擦蝌蚪 #...
山西美食 豆面抿尖,也叫擦蝌蚪,你吃过吗#抖音美食推荐官 #山西美食 #生活的烟火气息 #新农人 #美食 - 舌尖上的山西(直播中…)于20230527发布在抖音,已经收获了277.1万个喜欢,来抖音,记录美好生活!
与擦蝌蚪做法类似的是抿蝌蚪,但后者是更小的“蝌蚪”,一定要拿勺子舀着吃。擦蝌蚪 擦蝌蚪 抿蝌蚪 很多人提起山西面食就会想到刀削面。其实,刀削面只是其中一个代表。单是我的家乡平遥常吃的就有擦蝌蚪、抿蝌蚪、切板板、切疙瘩、拉条、拨鱼儿、猫耳朵、斜旗旗、河捞等花样,更不论山西其他地方了。现在全国...