揽锅菜(大烩菜)的做法步骤 步骤1 前期准备卤肉:把清洗干净的一大块带皮五花肉放在冷水里,加入2个八角、一块桂皮、3片生姜和一棵葱,水烧开后撇去浮末,再倒入12克料酒,继续煮35分钟,再焖5分钟后捞出控水,然后切成厚度适中的大块肉片(锅里煮肉的汤保留着后面炖菜还要用到的,另外这里用到的调味品不包含在配方...
加入一茶匙十三香、3勺生抽、2勺老抽和1大勺蚝油,放入木耳和白菜片,炒匀后加入开水至食材中,煮至八成熟。 加入泡好的红薯粉条和腐竹,加入适量的盐调味,煮至粉条变软即可。 🍚 完成!简单又美味的揽锅菜就做好了!添好米饭,把揽锅菜盖在上面,米粒也会变得满口香,吃完一碗还想再加一碗。 这道菜不仅做法简单...
有朋自远方来,饥肠辘辘的,主人端上满满一碗揽锅菜,红烧的肉块,厚厚一层,肥瘦相间;下面时令鲜菜,诸如大白菜、大青菜、蒜薹蒜苗里,夹杂着油炸的豆腐条、红酥的肉丸子、清醇的干拳菜、筋道的红薯粉条,直吃得客人颤颤巍巍,满嘴流油,连呼“过瘾、解馋”,连赞主家真诚...
酥肉丸子 若干 豆腐 100g 油 适量 盐 适量 料酒 适量 生抽 适量 蚝油 适量 郫县豆瓣酱 适量 葱 适量 卤料 一包 清水（或者卤肉汤） 适量 方法/步骤 1 蕨菜干用温水泡发好备用 2 把卤料放入锅中开始卤肉，不放盐。大约1小时左右即可（先大火，后小火炖肉）。卤好捞出备用。（卤肉也可用自己的方法卤...
简要介绍:鲁山揽锅菜是鲁山这个山区小县惟一获得河南名吃称号的地方风味名菜,它以味美色鲜、质优价廉的魅力而深受人们的喜爱,不仅遍布鲁山城乡,而且跨县越省,全国不少地方都挂有“鲁山揽锅菜”的招牌。来鲁山游人既饱览石人胜景,.又品尝揽锅... 详细介绍:基本介绍产品特点历史民俗制作方法 ...
鲁山揽锅菜(整理版)的做法步骤 步骤1 蕨菜干用温水泡发好备用。 步骤2 把卤料放入锅中开始卤肉,不放盐。大约1小时左右即可(先大火,后小火炖肉)。卤好捞出备用。(卤肉也可用自己的方法卤) 步骤3 把蕨菜干和卤肉切好备用。蕨菜干切成小段,卤肉切成片。同时豆腐切片备用。
家乡揽锅菜 作者 / 九星 原载于《厦门日报》城市副刊 即便在厦门生活了七八年，我还是念念不忘家乡豫中平原的揽锅菜。揽锅菜是一道平民菜，食材易得，做法简单。做揽锅菜的食材主要有猪肉、豆腐、粉条、肉丸、蕨菜、白菜、萝卜等，虽说食材普通，可选料却也讲究：猪肉要选肥瘦相间的新鲜土猪肉；老豆腐切成长条后...
河南鲁山揽锅菜,真的是河南饮食文化中的一颗璀璨明珠。它就像中原大地上的一颗星,散发着独特的魅力。揽锅菜的食材真是丰富多样,简直像一场食材的盛宴。主角当然是精选的猪肉,肥瘦相间,炖煮之后肉香四溢。粉条也不甘示弱,滑溜溜的粉条吸收了肉汁和各种调料的精华,变得软糯又劲道,每一口都饱含丰富的滋味。再看那水...
1、鲁山揽锅菜 集古代和近代高超烹饪技艺为一体，精心制作而成的“杂烩菜”，为河南省的一道特色菜肴，隶属于豫菜。相传，相传是明代洪武时期，以本地人喜好咸鲜，滑嫩，香软为特色。是河南有名的名菜，因其味道鲜美、物美价廉而广受欢迎，不但遍布布鲁山城乡，还能跨县越省，在许多地区都能看到“鲁山煮锅”的...