4，炒锅中再加入少许油，倒入焯水后的排骨大火翻炒，把排骨表面的水分炒干，炒至排骨表面微微变黄。5，加入姜片、大蒜粒、1/3勺老抽、1勺生抽，中小火炒出酱香味。6，加入没过排骨的清水，再把刚才炒好的糖色倒入锅中。然后大火煮开，盖上锅盖，小火炖25分钟左右。7，25分钟后，根据排骨的量，加入适量盐和...
1. 排骨凉水下锅，不盖锅盖煮开。（用凉水是为了将排骨中的血水尽量煮出来， 不盖锅盖是为了让异味充分挥发。）2. 开锅后会慢慢煮出血沫，将血沫尽量撇干净后，将排骨捞出备用。3. 冰糖装在保鲜袋里，用擀面杖敲碎。4. 锅里放一点点油，放入冰糖，用小火炒糖色，火一定要小。小火慢慢熬，熬到糖的焦香...
1、排骨尽可能选择小排,买的时候跟商家一说都知道;如果买不到小排,可以把排骨剁小块;泡水10分钟能将血水尽可能去除一些,但也不要泡大久,以防营养物质过多流失。 2、腌排骨的小料不宜过多过杂,吃的就是鲜嫩味,太多调料会掩盖了肉香。 3、临蒸前放一些淀粉将排骨薄薄地裹住,可以使肉汁锁在其中,吃时不...
第1步、排骨洗净浸泡出血水很控干水份备用。第2步、加入盐，鸡精，花生油，蚝油，酱油和姜片抓匀腌制。第3步、蒜头拍扁去皮衣后剁碎。第4步、腌制半个小时后的排骨加入生粉抓匀。第5步、热锅下油将排骨炸至小许金黄后捞出。第6步、待油温高后将排骨复炸10秒左右捞出。第7步、锅内留少许底油爆香蒜头。第...
将腌制好的排骨捞出，将里面的葱姜捡出来。接着，在一个碗里打一个鸡蛋，放入一勺淀粉，将排骨放入碗中，再经过搅拌均匀，让淀粉能够均匀地附着在排骨表面，形成一层薄薄的外皮。2、炸制步骤 将锅里的油温控制在六成热，然后将排骨放入油中慢炸，用中小火慢慢翻炒，让排骨受热均匀。一直炸到排骨表皮金黄酥脆...
1. 粉蒸排骨 2. 玉米山药排骨汤 3. 薄荷炸排骨 粉蒸排骨 粉蒸排骨、不仅酱香浓郁，色泽也格外红亮，诱人食欲。由于蒸制时间较长，排骨吃在嘴里非常酥烂脱骨，口感超棒。食 材 猪小排 500克 蒸肉米粉 50克 食用油 适量 盐 2克 郫县豆瓣酱 10克 姜片 少许 酒酿 15克 十三香 2克 辣椒面 适量 花椒油 ...
首先腌制排骨：先把排骨洗干净，把水弄干。找个大大的碗，倒进去刚才切好的大蒜、酱油、老抽、蜂蜜、盐、黑胡椒粉和料酒，搅拌均匀。然后把排骨全丢进去，让它们每个角落都粘满腌料。再盖上个碗儿盖，让排骨尽情地沉浸在腌料中，30分钟到1小时都没问题，越久越好咯。接下来裹淀粉啦：等腌制时间到了，把排骨捡...
1、将腌渍好的排骨取出，放入一个盘中后，放入冷水蒸锅，开大火，隔水蒸40分钟左右，用电压锅也可以，要隔水蒸，电压锅20分钟即可。2、将蒸好的排骨取出（蒸出的汁不要倒），锅中倒油，油温7成时，把蒸好的排骨分别裹上面粉，再放入锅中干煎，一面微微金黄时，翻到另一面干煎，至两面都微微金黄时，取...
1.将排骨、米粉、葱姜准备好 2.将小南瓜准备好 3.排骨切成小段 4.将切好的排骨加入料酒、酱油、盐腌制 5.在小南瓜的三分之一处，切花刀，挖出一个小盖 6.去掉瓜瓤（可用勺子）7.将腌制好的排骨裹上一层米粉 8.放到荷叶上 9.上锅蒸 10.蒸到排骨软烂即可 11.然后把蒸好的排骨，放入小南瓜内，再将...
大厨教你一招，酸甜可口，好吃到停不下来 在我们做这道糖醋排骨之前，必须要前提准备好一些必备食材。这次需要准备的主要有一斤排骨，大蒜适量和几片姜片。最重要的就是下面讲到的这个黄金比例的调料酱汁了，主要比例是1：2：3：4，也就是一勺料酒，两勺酱油，三勺白米醋、四勺冰糖。其中酱油可以是一勺半的生抽...