姜酥排岔又叫姜汁排岔,蜜排岔,是北京茶菜的一种。姜酥排岔色泽浅黄,光亮而不黏,精巧别致酥脆香甜,回味悠长。 北京南来顺饭庄制作的姜酥排岔,1997年12月被中国烹饪协会授予首届全国中华名小吃称号。 词条标签 小吃 为您推荐 通排 强排车 岔前岔后怎么区分 交分道岔 三开道岔 轨排 道岔 单排车...
姜酥排岔，一款源自北京的茶菜珍品，又称姜汁排岔、蜜排岔，其色泽浅黄，光亮而不黏，精巧别致且酥脆香醇，口感独特，回味悠长。这一传统美食，不仅在口感上追求极致，更蕴含深厚的文化底蕴。北京南来顺饭庄所制之姜酥排岔，自问世以来便广受赞誉。1997年12月，更因其独特的风味与匠心独运的制作工艺...
制作姜酥排岔，首先准备鲜姜末、明码粉和面粉作为主要原料。将鲜姜末、明码粉与面粉混合，加入少许花生油搅拌均匀，再加入适量凉水和成面团，揉至面团光滑，然后折叠成长方形面块，用湿布包裹并静置十多分钟。在案板上撒上干淀粉，将面块放置其上并压扁，接着用擀面杖将面皮擀至不到半分厚的长方形。...
—排岔。这道菜肴将羊肝巧妙地制作成排岔的形状，外观上，外皮呈现出诱人的金黄色，内部则是深沉的褐红色，外酥内嫩，让人一见就食欲大增。品尝时，搭配上特制的花椒盐，那咸鲜中带着麻香的口感，让人回味无穷，成为燕京地区广受欢迎的传统名菜之一，充分展现了羊肝的独特风味和烹饪技艺的魅力。
在每块长方形的中间，用刀垂直划出三个小口，其中中间的那个稍微长一些。最后，将一端从中间的长形小口穿过去，这样就形成了排岔形状。现在，我们将花生油倒入热锅中，大火加热至油开始冒烟。然后，小心翼翼地将羊肝排岔放入油锅中，不断翻动，确保每个部位都能均匀受热。当排岔的外皮呈现出诱人的金...
羊肝排岔是一道美食，食材有羊肝、花生油、油皮、花椒盐。此食品是将面粉制糊铺至油皮上，再将羊肝片放在面糊上经过细小加工通过花生油油炸而成。主料辅料 羊肝...200 克 花生油...50 克 油皮...2 张 花椒盐...15 克 面粉...50 克 烹制方法 1. 将羊肝洗净，切成长6.6 厘米。宽3.3 厘米。厚0.17...
排岔 字词排岔儿 释义 排岔儿 páichàr 〔名〕一种油炸的长方形的薄而酥脆的面食:椒盐～。也作排叉儿、排杈儿。 时代网汉语字词典收录了217496条中文词汇解释词条,基本涵盖了全部常用汉语字词的中英文翻译及用法,是语文学习的有利工具。
将炸好的排岔,分数次过蜜,过完蜜晾凉后码放起来,撒上青红丝。 熬糖方法:将鲜姜去皮切成细丝,用2斤水把姜丝熬开,熬一会儿捞出姜丝,放上白砂糖。要求开后再放饴糖、桂花,继续熬开后放到微火上(排岔过蜜)。 成品规格:蜜透、光亮、排岔不打卷、浅黄色。每个重4钱。 特点:酥、甜、香,略带姜味。
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