捶鸡 菜谱名称 捶鸡 所属菜系 川菜 所属类型 地方特色 基本特点 此菜鸡肉特嫩,松软可口,余味悠长。制作时应坚持前后两次排捶,越松软越好。 基本材料 光仔母鸡1只(约重750克),鸡蛋清4个,精盐5克,绍酒10克,干淀粉75克,鸡汤200克,熟猪油15克。
捶鸡片是以鸡胸脯肉为主料的菜品。基本资料 菜系及功效：山西菜 青少年食谱 老人食谱 运动员食谱 营养不良食谱 制作材料 辅料：冬笋20克,银耳(干)10克,菱角粉50克 调料：猪油（炼制）25克,黄酒25克,姜10克,小葱10克,盐5克,味精1克 捶鸡片的特色：成菜色泽素雅，质地鲜嫩，清鲜滑嫩。制作过程 1. 将鸡脯...
捶鸡(家的味道)美善品小美食谱的做法步骤 步骤1 1 取一个碗放在主锅盖上,在碗内称出淀粉、盐、蛋清和料酒,取下混合均匀备用,另取一个盘子在碗内抹上猪油备用。 2 将整只三黄鸡从鸡胸部划开,去除所有鸡骨,同时切除鸡抓和鸡翅,保留整只鸡的皮和肉平铺在砧板上,用刀背捶打鸡肉至松软,将调制好的酱汁用手...
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#厨艺教程# 【湘菜100款(57)捶鸡】1.将鸡肉切成长5厘米、宽1.5厘米的条块,取盘1个,内涂上一层熟猪油;2.将鸡一块一块地放在盘内,用旺火上笼蒸10分钟取出;3.将蒸过的鸡块,皮向下整齐地放入碗内,加鸡清汤250克,盐(4克);4.再上笼蒸15分钟左右取出,复扣在汤碗内即成。#旅行美食# #天下美食# ...
'1.将鸡取出内脏,去掉嗉囊、食管和气管,用水洗净,剔去鸡骨,皮面向下,平铺在案板上,用刀背将鸡肉轻轻捶松,待用;2.将黄酒、盐(4克)、干淀粉、鸡蛋清放在碗内搅匀,抹在鸡肉上,再用刀轻轻在鸡肉上排捶一次,使鸡肉和调料浸透粘合起来;3.将鸡肉切成长5厘米、宽1.5厘米的条块,取盘1个,内涂上一层熟猪油;4....
氽捶鸡片属于鲁菜菜系之一，其特点汤鲜味美，鸡片滑嫩，色泽艳丽。配料 豌豆苗10克。调料 清汤500克，料酒10克，精盐1.5克，味精1克，干淀粉250克（约用50克），酱油少许。烹饪工艺 1.将鸡脯肉片成3厘米大小的片，放入少许盐、料酒稍腌，然后将鸡脯肉逐片沾上干淀粉，用面轴将鸡片捶成鸭蛋形的大薄片。...
捶鸡是一种营养丰富的食物，其热量含量较高，每份大约为2035.95千卡。它富含蛋白质，每份含有185.33克，对于肌肉修复和生长具有重要作用。此外，它含有99.64克的脂肪，虽然热量较高，但适量摄取有助于维持身体的能量供应。碳水化合物含量相对较低，为14.83克，这对于控制血糖水平是有益的。在维生素方面...
捶鸡生肚是一道美食。材料 主料：。辅料：。调料：姜汁10克 鸡油25克 盐3克。做法 1、把鱼肚用70～80℃热水发透至柔软，切成一字条块；2、鸡胸脯肉用小面杖捶成薄片；3、鸡胸脯肉边捶边蘸白菱粉，捶成如纸状，切成斜方块，似馄饨皮；4、把虾肉剁成泥；5、虾泥加入料酒、盐、味精、鸡油搅拌成馅；6、...