10分钟为宜。风味特点 1.此菜是山东招远地区家乡风味名菜,现已流传于山东广大城镇乡间。2.“招远丸子”是以地方名称取名的菜肴,此菜又称“山东蒸丸”与“招远蒸丸”。3.此菜常作为一般酒席的大件菜登席。其特点是:用料多样,汤鲜味美,丸子暄软鲜嫩,肥而不腻,酸、辣、咸、香俱全,别有风味。
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招远蒸丸是一道用瘦猪肉、肥膘肉和海米为主料的菜品。在制作这道菜时,还需要加入水发冬菇、白菜心、香菜等辅料,以增添丰富的层次感。这道菜的制作过程颇具讲究,关键在于蒸制的时间和火候的掌握,以保持丸子的鲜嫩特点。制作招远蒸丸的过程中,我首先将瘦猪肉剁碎成泥,加入鸡蛋搅匀。接着,将肥膘肉切成厚0.2厘...
招远蒸丸的做法: 1. 将猪瘦肉剁成泥,放入碗内,加入鸡蛋搅匀; 2. 猪肥肉片成厚1.3厘米的片,肉片两面剞上十字刀纹,切成1.3厘米见方的丁; 3. 海米(虾米)切碎; 4. 葱切丝,香菜切段; 5. 鹿角菜、香菜、葱、姜、白菜(去大叶只用白菜心)皆切成末,连同胡椒粉一起加入瘦肉碗内搅拌均匀; ...
招远蒸丸的主料是猪肉,比例为肥、瘦各半。做法是瘦肉剁成泥,肥肉切薄片,两面剞直刀,成筷子头大小的丁。辅料有鸡蛋、白菜心、葱、香菜及精盐、味精、胡椒粉等调料。与其他丸子的辅料不同的是,招远蒸丸的辅料中一定要有两种海味:鹿角菜(一种状似鹿角的海藻)和海米,大概主要是为了解腻和口感。除了瘦肉成茸,肥肉...
胶东美食:招远蒸丸 1990年,在原国家商业部组织编写的《中国名菜谱· 山东风味》时,收录了一款源自胶东民间的风味菜肴——招远丸子,书中所列的菜名是山东蒸丸。 本来是招远丸子,怎么又改称为山东蒸丸呢?其实,这还得从齐鲁名厨王益三说起。 出生于1917年的王益三,曾名王盛财,原籍招远人。 15岁时到青岛学徒,出师...
招远位于胶东半岛的西北端,你一定吃过“龙口粉丝”,它的产地不是龙口,而是招远。在山东烟台,家乡招远有不少美食,但以简易的小吃居多。每有红白喜事,能上得了席面,称得上大件、硬菜的,唯有招远蒸丸。招远蒸丸是标准的肉食菜,只是它的配料和工艺有些特点,因此颇有些...
薄荷食物库/山东菜/ 招远蒸丸 健身人群一般人群 招远蒸丸的热量和减肥功效 热量:320大卡(100克) 分类:山东菜 营养信息 营养素含量(每100克) 营养素含量(每100克) 热量(大卡)320.00 碳水化合物(克)2.38 脂肪(克)30.05 蛋白质(克)10.10 纤维素(克)0.39 ...
招远蒸丸的做法: 1. 将猪瘦肉剁成泥,放入碗内,加入鸡蛋搅匀; 2. 猪肥肉片成厚1.3厘米的片,肉片两面剞上十字刀纹,切成1.3厘米见方的丁; 3. 海米(虾米)切碎; 4. 葱切丝,香菜切段; 5. 鹿角菜、香菜、葱、姜、白菜(去大叶只用白菜心)皆切成末,连同胡椒粉一起加入瘦肉碗内搅拌均匀; ...