1、芹菜、韭菜和肉洗净切成沫状(需要挤出芹菜里面水分)。 2、把菜末倒入肉碗中,然后加入盐、香油、生抽、香葱、糖等调味料拌均匀即可。 二、金针菇鲜肉馅 食材 鲜猪肉、金针菇、荸荠、香葱、盐、味精、香油。 做法 1、鲜肉洗净切成沫状,荸荠和香葱也需要洗净切成沫状。 2、金针菇洗净之后用热水煮30秒,然后捞...
第一步:将大肉(肥瘦相间)剁碎后,磕入1个鸡蛋,加入盐、五香粉、鸡粉、老抽、生抽和姜末,顺同一个方向搅拌上劲,腌制10分钟。 第二步:将豆角入锅,加盐煮2分钟左右,捞出凉凉剁碎,放到刚拌好的肉馅中,再加入大葱碎和生姜末,最后加入香油拌匀就可以了。 今天的美食文章“最经典的饺子馅配方,8种秘制拌法,调的馅...
1.韭菜鸡蛋馅 韭菜400克、鸡蛋4个、蚝油、植物油、盐 新鲜韭菜择完洗净,控干水分改刀切碎,倒入一小勺植物油,搅拌均匀,让油包裹住韭菜即可,这样可以防止韭菜出水。鸡蛋打碎到碗中,加入少许盐,搅拌均匀下锅后炒熟,变冷后倒入韭菜中,加蚝油搅拌均匀即可。2.牛肉大葱馅 牛肋肉500克、大葱1根、老姜、生抽、...
2.猪肉剁成肉馅,猪肉选用肥瘦比例为3:7或4:6做出的肉馅最为好吃,肉馅太瘦,口感会发柴不好吃,太肥又过于油腻。 3.拌肉馅:剁好的肉馅中加入葱花、姜末搅拌均匀,很多人拌饺子馅时只会加花椒水,其实多加这3种调料,饺子才又鲜又香还不油腻,这3种调料便是蚝油、香油和白糖,1斤肉馅中加1勺蚝油、半勺香油、半...
不管拌什么馅的饺子,牢记“拌馅正确顺序”,营养鲜嫩,鲜香味美,不管用啥蔬菜搭配猪牛羊鱼肉,调拌饺子馅料的正确顺序都是:菜—盐—油—肉—调料—混合—盐 此顺序的解析:蔬菜切碎后,先加盐杀水,攥干后,加油拌匀,肉类剁碎,加各种调料拌匀上底味,再与蔬菜混合,最后加盐调味,搅拌上劲,馅料就调配好了...
第五步,准备调猪肉馅。肥瘦猪肉里先搅入半小碗(平常盛米饭的小碗)清水,目的是馅不干滋润还不油腻。然后加入葱姜末适量、酱油3勺、料酒2勺、盐1.5勺、白胡椒粉少许、植物油和香油。技巧2 ,肉馅里先搅水再拌馅,滋润特香,这一步尤其不能少 第六步,顺着一个方向搅匀,搅至细腻滋润状态,然后把小白菜...
只要有时间,包上两三百个饺子,然后冰冻在冰箱里,想吃了随时可以拿出来吃,很方便快捷,而且想吃什么馅的饺子就可以包什么馅的饺子。 拌馅时,要不要放油?很多人忽略了“这一步”,难怪肉腥不入味 我们也可以制作各种各样的饺子,比如韭菜猪肉馅、酸菜馅、白菜馅、玉米胡萝卜馅等等。很多种类,看你喜欢吃什么就...
1,饺子皮薄馅大,面团要和的好,软硬适中,揉匀再醒一会让面团充分吸收水分,然后揉匀,面团的筋性就会加大。 2,拌馅千万不要直接拌,先用油把馅拌一下,可以延缓蔬菜出水,也就更好操作,饺子馅含水量增加饺子也就汁多好吃。 感谢阅读我的文章,每天都会不断更新,有省时早餐,中餐,各种面点,烘焙,果酱,冰糕,甜点等...
1、准备好需要的食材。牛肉馅里放葱不用放姜,葱用大葱或者香葱都可,500克的牛肉馅配3根胡萝卜比较适合。2、6朵干香菇先清洗一下,然后用温水泡发,这里窍门一就是巧用香菇水来拌馅。3、接下来这步很关键:两个窍门都是用花椒。窍门二:坐热油锅,放入1小把的花椒,花椒炸香就关火。炸好的花椒和花椒...
1.拌饺子馅的肉,最好选用猪前腿肉,也叫:前槽肉,因为前腿肉是猪身上比较嫩的肉,肉质细腻,十分适合做馅,包饺子和包包子用,其次,前腿肉肥肉相间,吃着不会腻,也不会老硬,后腿肉稍差一些。瘦肉和肥肉比例:8:2就可以。2.准备好调料,把花椒和大料放到碗内,加入温水浸泡20分钟,到时间后,把花椒...