家常水拉面这样和面 醒面 一次就能拉成功 咋拉都不会断 比擀面条拉烩面还简单省事 筋道爽滑太好吃#拉面 #家庭美食 #面食教程 - 花月食记于20231128发布在抖音,已经收获了13.4万个喜欢,来抖音,记录美好生活!
7. 细致揉面:发酵后的面团会变得松软,再将面团取出,继续揉面,这样可以排出发酵产生的气体,使面团更加均匀。 现在,你就掌握了制作拉面的关键步骤——和面。接下来,你可以根据需要将面团制作成面条,并用于制作各种美味的拉面菜品。 拓展知识: 除了基本的面粉和水外,有些拉面大师还会根据自己的口味和经验添加一些特殊...
1. 和面: - 将面粉、盐和拉面剂倒入容器中。 - 分次加入水,边倒水边用手搅拌,直至面粉成絮状。 - 揉搓成面团,并逐渐加水,直到面团光滑、不粘手。 2. 醒面: - 将面团盖上湿布或保鲜膜,放置 30 分钟以上醒发。 3. 加拉面剂折搋面: - 将醒发好的面团再次揉搓,加入拉面剂水,继续揉搓 10 分钟。 4. ...
拉面和面的关键在于比例和手法。一般来说,500克面粉需要用水约225-250克(其中可以包含少量化开的蓬灰水),加食盐10克左右。和面时,要分次加水,边加水边用筷子搅拌面粉,直到面粉成絮状,然后用手揉成光滑的面团。面团揉好后,要盖上保鲜膜或湿布保湿,饧面一段时间,这样面团会更加筋道,容易拉开。饧好的面团就可以按...
拉面和面方法 1 首先是第一步，我们把在盆中放入适量的面粉，然后倒入适量的水和盐，同时需要进行搅拌，具体做法如下图所示。2 接下来是第二步，我们需要把和好然后揉成面团，接着把面团醒30分钟左右，具体做法如下图所示。3 然后是第三步，当面团醒好之后，用擀面杖把面团擀成饼，但是不需要擀得太薄了，具体...
拉面怎么和面 简介 一般要选择新鲜的高筋面粉，兰州有牛肉拉面专用粉。不宜选择陈面,更不宜选择虫蛀、鼠咬、霉变的污染面粉，因为这种面粉不但不符合卫生标准，其内所含的蛋白质分子，在蛋白酶（由于污染等原因，蛋白酶的活性增强）的作用下，蛋白质分子分解成氨基酸，使蛋白质无法与水结合形成面筋，因而大大降低了...
徒弟练习拉面第八天,分享下盐碱拉面和面配方#牛肉码子拉面做法#牛肉码子拉面卤怎么做#抖音美食推荐官 #抖音美食创作者 #拉面拉法#牛肉面拉面教程 #真材实料才能做出好味道 高筋面粉五斤鸡蛋两个温水二斤九两盐13g 食用碱7g 和好面 - 邢台熟食早餐拉面小吃培训于2023120
拉面,在我们兰州是牛肉面,同一个产物。我就用牛肉面给你做解释吧。 首先在面粉的选材上需要合理,不是所有的面粉都可以做牛肉面的。一般都会选择牛肉面专用粉(我们选用的是塞北雪二号粉),一般我们都会整袋和面,一般一袋面需要水30斤到35斤,这个具体情况具体决定。
这时候面粉里的蛋白质吸水最好，面筋生成得又多又好，拉面时就能拉得又长又有弹性啦！和面时要放入适量的水和灰：它们能帮你生成更多、更好的面筋，让面团更有劲儿，拉起来更顺手。和好面后记得放置一会儿：这样面团里那些还没吸饱水的蛋白质就有更多时间喝水啦，面筋的质量也会更上一层楼哦！
家庭制作拉面，可以采用盐水和面的方法，盐水与水的比例建议为1:0.6，这样的比例能够帮助面团更好地吸收水分，使得拉出的面条更加滑爽有弹性。和面时，可以将盐水和水按照比例混合均匀，然后加入适量的面粉，通过手的揉搓和摔打，使面团逐渐成型。在初次揉面的过程中，可以根据需要进行多次捣打，一般建议...