抗性淀粉 参考答案:不被正常人体小肠所消化吸收的淀粉及其降解产物的总称。 点击查看答案进入题库练习 查答案就用赞题库小程序 还有拍照搜题 语音搜题 快来试试吧 无需下载 立即使用 你可能喜欢 问答题 水主要具有哪些异常的物理性质并简要说明原因? 参考答案:水的熔点(0℃)、沸点(100℃)、热容、相变热...
抗性淀粉（resistant starch）又称抗酶解淀粉及难消化淀粉，在小肠中不能被酶解，但在人的肠胃道结肠中可以与挥发性脂肪酸起发酵反应。抗性淀粉存在于某些天然食品中，如马铃薯、香蕉、大米等都含有抗性淀粉，特别是高直链淀粉的玉米淀粉含抗性淀粉高达60%。这种淀粉较其他淀粉难降解，在体内消化缓慢，吸收...
高抗性淀粉米（High resistant starch rice）,是由稻谷经清理、砻谷、碾米、成品整理等工序后制成的成品。抗性淀粉含量较高。食品简介 定义 根据淀粉在人体中的消化吸收方式不同，淀粉可分为可消化淀粉、慢消化淀粉和抗消化淀粉。其中，抗消化淀粉又称为抗性淀粉，是一种新型的膳食纤维，它在小肠中不能被酶解，只能...
抗性淀粉是一类不被人消化吸收，对健康具有促进作用的新一代膳食纤维。大部分谷物及马铃薯等资源中抗性淀粉含量在经过不同方式的烹调加工后均呈现显著性下降趋势。我们的前期研究发现，小扁豆等杂豆经过湿热处理后，抗性淀粉含量仍保持较高水平，其物理特性与抗性淀粉含量密切相关。小扁豆中抗性淀粉的抗热性是由于在豆壳...
测定食物中总淀粉、抗性淀粉（RS）含量。根据膳食调查各种食物摄入量以及各种食物中RS含量测定结果，计算每人每日RS摄入量，从而较准确全面地估计我国不同地区、不同人群的RS摄入水平。并提供RS在中国居民经常摄入的食物中的分布，为从饮食上指导和预防大肠癌的发生提供科学依据。. 用化学致癌剂（氧化偶氮甲烷,AOM...
《高抗性淀粉水稻的淀粉特性、营养特征及分子定位》是依托浙江大学，由吴殿星担任项目负责人的面上项目。项目摘要 本项目以水稻高抗性淀粉(Resistant starch, RS)突变体为材料，其野生型及普通籼稻和粳稻品种为对照，采用现代仪器分析技术，通过研究高RS稻米的精细淀粉结构以探明高RS形成的淀粉结构基础及其方式，发掘可...
本项目通过改变淀粉颗粒的各级结构，应用物理变性和酶法处理等手段，使淀粉分子链重新排列和结合，所形成的抗性淀粉，具有低热、高膳食纤维含量和特殊生理功能。通过研究抗性淀粉的结晶、显微结构和特性，深入探讨其形成机理，结构与特性的关系。从淀粉开辟出新的原料来源，为制备低热、高纤维含量的新型功能食品提供理论指导...
稻米及制品中抗性淀粉的测定分光光度法 《稻米及制品中抗性淀粉的测定分光光度法》是2015年1月1日实施的一项行业标准。备案信息 备案号：75618-2020 备案月报： 2020年第9号(总第245号)
哺乳动物后肠丁酸对动物健康起重要作用，研究表明，抗性淀粉能促进动物结肠丁酸产生，但其作用机理还不完全清楚，系统地对参与结肠丁酸形成的各种菌群的定性、定量研究也不多。本项目拟从代谢物，微生物区系结构以及微生物蛋白质组学界面上，采用体外厌氧发酵技术、分子生态技术和宏蛋白质组技术，研究仔猪结肠微生物对...