主要原料是蟹粉和用猪肉斩成细末做成的肉丸，（扬州人俗称“斩肉”）。斩肉的做法很多，有清炖，有水氽的，有先油煎后红烧的，所谓狮子头则是菜肴造型——大而圆，夸张比方为狮子头。蟹粉狮子头可是扬州的招牌名菜！它历史悠久，从隋朝就有啦。去扬州旅游必吃，口感软滑细腻，唇齿留香。2、大煮干丝 大煮干丝...
扬州菜肴 主要食材 水产品 分类 淮扬菜 口味 咸中微甜 工艺 炖、焖、煨、焐、蒸、烧、炒 折叠编辑本段特产简介 淮扬菜是中国最著名的菜肴风味流派之一,与鲁菜、川菜、粤菜被人们并称为"四大菜系"。 造反通向占谓半一般认为,淮扬菜主要是由长度右江、淮河之间的淮安、扬州地区的菜肴发展而成。(也有加上镇江菜...
5. 扬州煮干丝 风味特色:扬州煮干丝是一道以豆腐干为主料的菜肴,口感细腻,营养丰富。 食材用量:豆腐干200克,鸡胸肉100克,火腿50克,豌豆苗50克,鸡汤、盐、白胡椒粉适量。 烹饪步骤 豆腐干切丝,鸡胸肉煮熟后撕成丝,火腿切丝。 鸡汤烧开,下豆腐干丝、鸡丝和火腿丝。 加盐和白胡椒粉调味,煮至豆腐干丝变软。
红烧狮子头是扬州的另一道传统硬菜。这道菜肴选用肥瘦相间的猪肉,经过剁碎、搅拌、成型等工序,再配以浓郁的酱汁进行红烧。红烧狮子头口感鲜嫩,味道鲜美,是一道色香味俱佳的美食。在扬州的各大餐馆中,这道菜肴总是能够吸引众多食客的目光。 蟹粉狮子头则是扬州的又一特色硬菜。这道菜肴以蟹肉和猪肉为主要原料,经过...
作为中国四大菜系之一淮扬菜系的发源地，扬州有着数不尽的雅致菜肴。扬州美食从早茶开始。在扬州，早茶不只是一顿简单的早餐。它是一种生活方式，一种文化传承，也是一座城市的灵魂所在。烫干丝、鸡汁小笼、蟹黄灌汤、阳春面……茶香四溢间，仿佛能闻到整座城市的味道。扬州早茶，作为扬州饮食文化的重要组成部分，不仅...
【苏油坊杯·2024淮扬菜创新精品发布——五彩烫九丝】推荐单位:天凤园菜品新亮点:在扬州传统菜肴“烫干丝”的基础上进行的改良,新加海参、乳黄瓜、樱花虾干、银牙、白瓜等食材,造型精致、色彩丰富、酱香浓郁。#扬州#2024淮扬菜创新精品发布 潇湘名医 56万粉丝 · 1.9万个视频潇湘晨报旗下健康医疗新闻账号 关注...
扬州著名的大菜有八宝葫芦、扒烧猪头、彩蝶飞舞、扬州五亭桥、琵琶对虾、菊花海螺等。红楼宴、三头宴、全藕宴是扬州菜肴的三颗明珠。 红楼宴是《红楼梦》书中所写菜肴的创新。作者曹雪芹曾在扬州久留过,他的祖父曹寅到扬州接驾康熙皇帝时也曾设宴招待六司百宫。著名的红学家冯其庸说:“红楼菜实在是扬州菜的体系”...
江湖悠悠扬州菜也是很重要的菜系,很多都是极为有名的,这里我们带来了扬州食谱的详细盘点,一起来看看吧。江湖悠悠扬州食谱菜肴有哪些 1、米饭:稻谷、水、稻谷、稻谷; 2、水东鸭粥:禽肉、稻谷、生姜、胡椒; 3、砂锅鱼头豆腐:鱼、黄豆、黄豆、葱; 4、麻婆豆腐:花椒、黄豆、畜肉、辣椒;...
扬州炒饭又名扬州蛋炒饭，是江苏省扬州市的一道传统名菜，属于淮扬菜，其主要食材有米饭、火腿、鸡蛋、虾仁等。扬州炒饭选料严谨、制作精细、加工讲究，而且注重配色。炒制完成后，颗粒分明、粒粒松散、软硬有度、色彩调和、光泽饱满、配料多样、鲜嫩滑爽、香糯可口。 菜品起源 据说，隋炀帝巡游江都（今扬州）时，把...