1、将笋,火腿,鸡肉、腿肉分别切成6.5厘米长的细丝,香菇洗净,绿蔬菜焯过水待用。 2、取中扣碗一只,碗底放香菇,把切好的丝每样分成2份,按色搭配分别排列在碗内(切丝过程中拣出碎料一起放入扣碗作底)加绍酒和精盐1.5克、清汤50克,上笼甩旺火蒸5分钟,取出覆在片子碗内,去掉扣碗,然后将剩下的清汤100克,加味...
扣四丝每100克含有124.0千卡热量,3.7克碳水化合物,7.4克脂肪,11.4克蛋白质,0.7克纤维素。扣四丝热量含量较低,减肥期间可以放心食用。脂肪含量一般,高胆固醇人群需要有控制地食用。 材料如下鸡肉100克,猪肉(瘦)100克,冬笋100克,火腿50克,香菇(鲜)50克,油菜心50克,鸡油10克,料酒15克,盐3克,味精2克,各适量。
制作扣四丝的过程分为几个步骤：首先，准备食材：将新鲜的笋、火腿、鸡肉和腿肉分别切成长度为6.5厘米的细丝，香菇需要清洗干净。同时，将绿蔬菜焯水处理，以备后续使用。接下来，选择一个中等大小的扣碗，底部铺上香菇，然后将切好的丝分别分成两份，每种颜色的丝分开排列，以增加美观。在制作过程中...
扣四丝的做法：1. 冬笋洗净放入开水内焯熟后捞出待用；2. 鸡肉、猪肉均入锅内煮熟备用；3. 将冬笋、火腿、鸡肉、猪肉分别切成细丝；4. 香菇洗净；5. 油菜心洗净下入开水锅内氽一下过凉备用；6. 将香菇放入碗内，放上切好的丝，加料酒、精盐、水，上锅大火蒸5分钟，取出扣入盘内；7. 炒锅...
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四丝蝴蝶扣M8(穿2根4毫米绳) 四丝蝴蝶扣M6(穿2根3毫米绳) 四丝蝴蝶扣M12(穿2根6毫米绳) 四丝蝴蝶扣M10(穿2根5毫米绳) 3毫米配内六角款(穿2根1.5毫米绳) 2毫米配内六角款(穿2根1毫米绳) 4毫米蝴蝶款(穿2根2毫米绳) 5mm蝴蝶款(穿2根2.5毫米绳) ...
主料：熟鸡肉100克、熟火腿50克、熟猪腿精肉100克、熟笋肉150克，水发香菇一朵、绿蔬菜15克。辅料：味精25克、绍酒25克、精盐2.5克、清汤150克，熟鸡油5克。
名匠带徒第四期活动报名啦,与上海工匠罗玉麟的“美味”之约 罗师傅做的上海本帮菜,米道老灵额! 那道扣三丝的丝啊,细得都能穿过针孔了,刀功没话说。 来上海老饭店,菜单上的非遗十二道,道道都经典。 上海工匠、国家级非遗项目...