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打边炉是广东人对吃火锅的叫法，本应写作打甂（biān）炉，甂炉是锅器的意思。打边炉，是指围坐在特别的砂锅、泥炉边吃的一种火锅，是一种经典的广式美食。“利芳打边炉”的装潢主打怀旧风。“破破烂烂”的红砖墙用作隔断，水泥墙面上用黑色涂料刷着的广告，用红油漆涂的“拆”字以及看似随意张贴的广告...
打边炉，话方言 “十月暖寒开小阁，张灯团坐打边炉。”又到了南方朋友靠打边炉暖身的季节。打边炉，实则为打甂炉。“甂”与“边”同音，在古汉语中指的是一种阔口扁矮的陶器，与炉同为厨具。中国南方的粤语方言至今还保留着称“吃火锅”为“打边炉”的古汉语用词。唐朝大诗人张籍游过温州之后写诗说：“...
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第三，打边炉的调料也是非常重要的一环。广东人喜欢用沙茶酱、花生酱、蒜泥、姜泥、香菜等调料来搭配打边炉的食材。这些调料可以增强食材的口感和香味，让打边炉更加美味。在选择调料时，可以根据个人口味适量搭配，也可以尝试一些不同的组合，创造出自己喜欢的味道。最后，在食用过程中需要注意一些细节。首先，在煮...
所以广东地区的“边炉”和其他地区的“火锅”还是有区别的。由于广东气候湿热,所以广东人一般都不会选择在春夏季“打边炉”,怕“上火”。其次,“打边炉”一般都习惯用清汤或者海鲜汤底,吃的也是以海鲜为主。而“火锅”则是一年四季都可以吃,食材大...