扒三样菜是一道美食,由水发海参200克、熟鸡腿肉200克、熟鲜酱肉200克等原料制作而成。原料 辅料:葱段10克、绍酒15克、酱油40克、白糖15克、味精3克、清汤2000克、湿淀粉200克。制作方法 酱肉切成8厘米长、1厘米宽的厚片,熟鸡肉切成长条块,海参切长条块,用沸水氽过沥干;炒锅置火上烧热、下猪油25克,用...
烧三样、扒广肚,传统豫菜,拍菜不勾芡、汤汁自来黏[赞][赞][赞] 作者赞过 2年前 10 分享 回复 陈派豫菜老爷子 作者 ... [比心][比心][比心] 2年前 0 分享 回复 展开2条回复 00后酒店老板(减肥中) ... 不用作料么 11月前 0 分享 回复 ...
1 将海参洗净,斜刀破开,用开水焯透捞出;将鸡腿肉切成4.5厘米长、1.5厘米厚的大长条,芦笋切成4.5厘米长的块。 2 将鸡腿肉放碗内,加料酒、酱油、清汤上屉蒸15分钟,取出。3 炒锅上火,把鸡腿肉原汤倒人锅内,放入清汤、料酒、酱油、糖色、精盐,再加人海参、芦笋,烧开后去浮沫,收汁,用水淀粉...
“上有天堂,下有苏杭”,这里的苏杭可不止其景色优美,其实还包括了苏杭的人文地理环境和习俗文化,所以来到了浙江,除了要一饱眼福这里秀丽的风景之外,还要细细品尝一下当地的美味佳肴,而说到美食,人们知道的一定会是“西湖醋鱼”和“龙井虾仁”,这两道菜绝对是享誉全球的地方特色美食,但其实浙菜里面的“扒三样”也...
扒三样,新学了一道菜。 扒三样的做法主料:鸡腿150克,猪五花肉150克,水发海参100克。关于如何挑选海参还有很多人不知道什么样的才是质量好的海参,小编今天就告诉大家怎样选择海参,才能选到合适的。优质的海参的颜色通体呈现出黑褐色,比较的鲜亮,还呈现出半透明状,海参的身体内外膨胀均匀呈现出圆形状,肌肉的厚薄比较...
扒三样 制作提示: 为使口感更好,本品需鸡汤约400克,如果没有鸡汤可用清水代替。 口味描述: 为使口感更好,本品需鸡汤约400克,如果没有鸡汤可用清水代替。 操作步骤: 1. 将海参洗净,切成斜条,放开水中烫透; 2. 熟羊肉片去云皮,切成8厘米长、2厘米宽的条,放盘内一端;...
张庆磊一天一菜---传统扒三样 传统扒三样 主料:广肚、海参、鱿鱼 辅料:菜心 口味:浓香 传统扒三样是由恩师陈进长大师在白扒广肚的基础上加以海参、鱿鱼、用浓汤长时间扒制而创作的经典菜肴,无添加、更健康;入口浓香挂齿,回味绵长。 作者张庆磊大师与师父陈进长先生合影 ...
扒三样(广肚,鱿鱼,海参) 主料:广肚8斤,龙鱼8斤,海参8斤 配料:浓汤4斤,大油3两,白石粉半两,葱油2两,菜心6棵 调料:味精,盐,好料酒 制作过程: 1、先将海参,龙鱼,广肚用水汆下,一片广肚,一片海参,一片龙鱼脯一个干净的锅篦上,这时锅坐火上,放入大油,热后用小文火把石粉炒出香味,涂上浓汤; ...
扒三样儿的常见做法 做法一:爆三样儿 主料:猪肝、猪腰 1 只、猪瘦肉、冬笋、菜花、鸡蛋清 调料:湿淀粉、料酒、精盐、味精、葱、姜、蒜末 制作过程: 1、猪肉横着肌纹切成约 3.3 厘米长的薄片;腰子剖成两片, 片去腰臊,再在里面打上平行直花刀,片成磨刀片。 2、肝切成薄片,葱切成马耳形,蒜及兰片均切成...