人们在吃菠菜的时候，大多有这种感觉：菠菜吃到口中有一股涩涩的味道，这主要就是因为菠菜所含的“草酸”。所以菠菜很少与豆腐等高钙食材搭配，主要原因就是草酸容易与钙形成草酸钙的络合物而影响钙质的吸收；所以，吃菠菜前一定要焯水，去除草酸才行。现在碱性食材越来越受到人们的喜爱与追捧，这其中芸豆、四季豆、扁...
香椿最家常的吃法就是香椿炒鸡蛋，人们在做这道菜的时候，经常是把鲜香椿直接切末后与鸡蛋炒在一起。其实，这样做香椿炒鸡蛋就大错特错了，因为香椿含有一定量的亚硝酸盐，必须要经过焯水才能去除大部分亚硝酸盐。所以，食用香椿要焯水后再炒制才行。这是一大类食材，但都有一个共同点，那就是均含有“生物碱...
又称银杏，生白果含有多种植物毒素，多吃会出现呕吐、抽搐等症状，严重的致人死亡。所以不要生吃白果。鲜黄花菜： 鲜黄花菜中含有秋水仙碱，吃了之后会在人体内生成二秋水仙碱这种剧毒物质，可毒害人体胃肠道、泌尿系统。所以要将新鲜的黄花菜煮熟晒干后方可食用，干黄花菜是无毒的。土豆： 土豆里含有微量的龙葵素...
四季豆是开水下锅,大火煮5分钟,一定要让四季豆彻底煮透,失去原有的生绿色,吃的时候没有生味和苦味才行。 第5种 黄花菜 这里特指新鲜的黄花菜,新鲜的黄花菜不能随便吃。它含有大量的秋水仙碱的物质,这种物质本身并没有毒性,但进入人体后随即被氧化生成二秋水仙碱。二秋水仙碱是一种有毒物质,对人体胃肠道和泌...
先说早餐。祖国医学认为，早上是一天之中最重要的时刻，所以，早餐也必须要吃最好的，这样才有利于身体的健康。这里所说的“最好的”，也就是我们现代所说的“营养价值高的”。那什么才是营养价值高的呢？一般的人们认为，只有肉、蛋、牛奶等这些高蛋白的东西才是营养价值高的食物。殊不知，这是一个最大的...
春天，这7种蔬菜记得焯水后才吃！为了家人的健康，这步不能省略。春节假期已经结束，当下正好也是开春时节，南方的气温暖得比较早，现在已经是“春暖花开”的季节了，我们当地（海南一带）现在的气温都是20几度的气温，春天的大自然呈现出一派生机勃勃的样子，春天万物复苏，这个季节很多蔬菜和野菜都是刚刚发芽的时候，...
木薯这种蔬菜食材,相信很多朋友都没吃过,但是吃过淀粉的朋友,一般都会买到用木薯制作的淀粉。这种食物是不可以直接食用的,由于其内部富含了一种物质,叫做氰苷麻苦苷,人体一旦误食以后,就会导致中毒。 所以木薯在食用之前,也必须先对其进行焯水,且要把木薯完全煮熟后,才可以将这种有毒物质完全去除。为了安全起见,木薯...
除了菠菜，常见的绿叶蔬菜比如油菜、小白菜等，都要在吃之前放在开水里焯水几秒钟，别图省事。2.西兰花、菜花 俗话说：青菜可口，疾病逃走。同属于十字花科的西兰花和菜花不仅美味，还能为我们提供蛋白质、纤维素和叶酸等营养。西兰花也被称为绿菜花，其维生素C的含量远超过其他蔬菜。白菜花也叫花椰菜，现在菜市场...
解毒方法:烧透煮熟后才宜食用。汤漂一下就吃的“涮羊肉式”的食法,是不可取的。 6 / 蚕豆 / 有害毒素:巢菜碱苷 致病原因:蚕豆种子中含有巢菜碱苷,人食用这种物质后,可引起急性溶血性贫血(蚕豆黄病)。春夏两季吃青蚕豆时,如果烹制不当,常会使人发生中毒现象。而且一般在吃生蚕豆后4～24小时后发病。
四季豆虽营养好吃，但很难熟，而且含有大量的皂素和凝聚素，会强烈地刺激我们的肠胃，一旦吃多了未煮熟的四季豆，甚至会引起食物中毒。高温水煮处理可使凝集素失活，所以焯水这一步就很有必要了，炒四季豆之前，焯水2至3分钟左右即可，确保四季豆熟透才可以吃。7、黄花菜 新鲜的黄花菜是一种多年生草本植物的花蕾，...