第1步、鸭腿清洗干净，我买了三只有点多，只用了两只 第2步、鸭腿剁成两大块，加料酒，酱油，生姜和盐腌制半小时入味 第3步、腌制好的鸭腿冷水入锅，焯水，撇去浮沫，煮半个小时 第4步、煮好的鸭腿肉，用手撕成小块，青红椒，蒜，生姜切好备用。第5步、热锅烧油，放花椒和姜片爆香 第6步、放鸭腿肉爆炒 第7步
1、卤好的鸭子撕成块。 2、鸭块入锅炸香。 3、辣椒、蒜蓉等小料入锅炒香。 4、下鸭块炒匀,撒葱花和熟芝麻。
1 将清水倒入容器中大概3分之2的位置，把准备好的香料轻放入容器里，倒入少量白酒，食盐和少许的白糖，放入少许的葱和鸡精，浸泡24个小时为宜 2 把冻鸭剪开，去除内部的器官，放入已经浸泡好的香料里，浸泡大约6个小时 3 泡至鸭体色发白，再用水冲洗，以去除血污，以保证香料水洁净，用专门的夹子，夹住生鸭...
1 鸭子先过水，再过凉 2 炒料：桂皮、八角、香叶、拍姜、整干椒、香葱、阿香婆牛肉酱、辣妹子酱、再喷料酒，然后加水、盐、味精、酱油，再把汤汁连同鸭子装入高压锅压30分钟 3 压好后捞出鸭子，刀切大块呈手撕状 4 五成油温炸至金黄至酥脆然后捞出 5 炒香：干椒粉、孜然粉、白芝麻、然后倒入鸭子翻炒，...
香脆手撕鸭 食材：子鸭一只，A料（葱、姜、蒜均 50 克，洋葱 50 克，香芹与尖椒也各 50 克），B 料（花雕酒 100 毫升，酱油 30 毫升，白糖跟盐都是 30 克），C 料（八角 2 个，花椒，茴香 5 克，香叶 3 片，白蔻 5 克，白芷 5 克，桂皮 2 片）。脆皮水（白醋 300 克，麦芽糖 400 克，柠檬...
-, 视频播放量 5395、弹幕量 0、点赞数 130、投硬币枚数 51、收藏人数 262、转发人数 51, 视频作者 四味空煎, 作者简介 感谢平台坚持每天更新希望我的职业能解决你做菜困扰,相关视频:专家们都避一避,90后要开始熬猪油了!,鸡蛋液裹面谁研究的呀!爆好吃,富婆的午餐,
脆皮手撕鸭配方工艺: 原料: 冰冻鲜鸭10只(约11千克)。 调料: 香料水20千克,增香剂45克,花雕酒100克,白酒、盐各少许。 香料水的调配秘方: 鸭子在炸之前需用香料水浸泡腌渍,以20千克清水为例。将水倒入卤桶中,往里加入香料包(八角60克,花椒、白芷、白蔻、小茴香、香叶、干辣椒各50克,甘草、公丁香各15克,...
手撕烤鸭是一道美味的中式菜肴，外皮酥脆，肉质鲜嫩多汁。以下是详细的制作过程和配方：材料准备：1. 主料：整鸭（约2-3斤）2. 腌料：生抽：3汤匙 老抽：1汤匙 料酒：2汤匙 盐：1汤匙 白糖：1汤匙 五香粉：1茶匙 八角：2颗 桂皮：1小块 花椒：1茶匙 姜片：5片 葱段：3段 3. 刷皮料：蜂蜜...
制作好的手撕鸭可以直接销售,也可以撕成小块加入 辣椒面 芝麻 咖喱粉 辣椒油 花生碎 小葱等,根据顾客需求添加辅料即可 鸭料配方:八角22克 桂皮20克 山奈21克 花椒25克 香叶15克 良姜20克,胡椒35克,白芷32克,陈皮55克,丁香7克,茴香10克,草果6克,甘草11克,干红椒110克。©...
跟着我们的步骤,一步步制作手撕烤鸭吧!👩🍳1️⃣ 腌制准备:首先,准备好香料,包括八角、白芷、香果等,以及调味料如白糖、盐、味精等。还有新鲜的腌制鲜料,如芹菜、尖椒等。2️⃣ 腌制过程:将香料和调味料混合,加入腌制鲜料和鸭子,进行腌制。秋冬季节腌制12-15小时,夏天则腌制8-10小时。