手制茶是一种制作红茶的工艺方法,也可称为手工制茶。这类制茶工艺在制作期间,完全依靠人工操作,不借助任何机械设备,旨在保留茶叶的原汁原味,展现茶叶的独有风味。手制茶需要经过采摘、萎凋、揉捻、发酵、烘焙等一系列工序,每个环节都需要匠心独具的制茶师来操刀。 手制茶的之一步是采摘。采摘是制作优质红茶的基础步骤。
杀青的环节分为人工锅炒杀青和机器滚筒式杀青。 在这一环节制茶师傅可以依靠经验和手感,更为灵活的掌控杀青程度,以便因茶制茶。 而手工杀青是要把锅调到最高温,用制茶专用的茶油将锅擦一遍,使其光滑些。倒入少量茶叶,用手将锅底的茶叶一次次捞起,抖落。这个过程大雪持...
到了揉捻（通常是冷揉，因为热揉非常容易让茶叶外皮脱落，不仅影响茶汤的清澈度，而且口感也不好。）手工揉捻，师傅就可以根据手中茶叶的老嫩来灵活调整力度。到这里，手工制茶和机器制茶的核心区别就在于灵活调整度。当然，机器制茶要比手工制茶更稳定，更方便快捷。机器制茶和手工制茶各有优劣，我们需要做的是扬长避...
制茶人只是符号的破译者，从茶叶的山场、采摘中，便能在心里慢慢勾画出即将制成茶的性格和味道。手工制茶人，是制茶工匠，是手艺人，更是守艺人。#福鼎白茶#
古法制茶工艺下，茶人们凝神在一口圆锅中，用双手，用柴火淬炼着茶香精华，鲜叶的生命便在其中脱胎换骨。当鲜叶入锅后，双手抛扬，或翻或炒，锅底跳跃的火苗，烘烤着翻腾的嫩叶，柴声灼灼。鲜活的芽叶，在双手与铁锅间，渐渐变得柔韧，一时间茶香四溢。揉 捻 杀青完成后，茶叶需放置在揉捻专用的竹匾中稍微晾凉...
一般来说,传统手工制茶的过程包括採摘、萎凋、揉捻、拼配、干燥等环节。由于手工制茶的每一个环节都要靠人工完成,操作精细,而且加工时间相对较长。 二、手工制茶的优点 1. 味道更浓郁 相对于机器制茶,手工制茶因为加工过程更加细致,人工处理能够更好地控制茶叶的品质和口感,因此手工制茶的茶汤更加...
手工制茶，不仅是对茶叶品质的极致追求，更是对传统手工艺的致敬与传承。二、匠心独运：手工制茶的精细流程 1. 采摘 一切始于春日里的第一缕嫩绿。手工采摘讲究“一芽一叶”或“一芽两叶”，确保原料的鲜活与完整。采茶工需眼疾手快，轻摘轻放，避免损伤茶叶，保持其天然形态。2. 摊青 采摘后的茶叶需及时摊放...
手工制茶的魅力在于,它能更好地贴合每批茶叶的独特状态,调整工艺。而制作过程中的不确定性和偶然性,也会带来一些意外的美好。每一杯手制茶都是独一无二的,它们或许没有商业茶那样精致的包装,但它们有着独特的韵味和故事。就像人生一样,不完美才是常态,但正是这些不完美,让我们更加珍惜和感恩每一次的相遇和体验...
通过用双手与茶叶接触做出的茶，不仅凝聚了手工制茶人的心血，也更有个性和灵魂，还带过手掌温度，清香四溢。手工制茶人，是制茶工匠，是手艺人，更是守艺人。他们尊重传统工艺，对旧手艺的坚守，对茶叶的爱惜和尊重，也使得手工茶叶多了几分神圣意义。今天我们把视野聚焦在手工制茶人身上，让一起来看看陪伴茶叶蜕变...
佳手工茶和机做茶第一个区别就是加工效率，机器制茶远大于手工制茶。一个经验丰富的师傅，即便入某罐茶的“代言人”都是非遗传承人，纯手工炒茶每天也就能炒出3-4斤干茶；如果是其中某些步骤借助机器的半手工制茶，一天也就最多能炒制8斤左右的干茶。这也正是大家根据某罐茶的销售额计算出每个大师全年无休...