前民盟中央主席杨明轩20世纪40年代任职陕西期间,也喜饮龙窝酒,户县至今仍流传着“喝了龙窝酒,民盟党中称魁首”的佳话。龙窝酒酿造技艺在承传古法中被历代师傅总结为九句口诀,即:“人得其诚、水得其甘、曲得其时、粮得其实、器得其洁、工得其细、拌得其准、火得其缓、...
户县龙窝酒的精湛手工酿造技艺不仅体现在独特的酿酒过程,更体现在一系列专用的器具和设施上。首先,原料的粉碎工作至关重要,需要用到石碾子和风车进行研磨,接着筛选和装载则依赖于筛子、簸箕、斗、麻袋,以及架子车和磅秤来确保原料的精细处理。在酿酒的核心环节,甑锅和窖池是必不可少的,它们负责蒸...
户县龙窝酒的制作技艺,以其手工繁复的工序著称,这种技艺完全依赖于工匠的直觉与经验,历经百年传承,师徒间的口耳相传,使得龙窝酒的酿造技术逐渐形成了一套独特且完整的知识体系。这不仅是一项重要的历史文化成果,更是关中地区古法酿酒工艺的瑰宝。龙窝酒的酿造工艺深深扎根于关中腹地的自然环境中,每...
龙窝酒的酿造工艺具有深厚的传承特色,从制曲到酿造、贮存,每一环节都离不开手工技艺的精细操作。历经百年的历史,其工艺技术传承主要依靠师徒间的口耳相传。尽管学习起来看似容易,但关键环节的精湛技艺需通过长期实践和直觉领悟来掌握。这种繁复而富有经验的加工酿造过程,充分体现了龙窝酒非同一般的非...
户县龙窝村龙窝酒酿造技艺的保护与建筑环境关系的研究--优秀毕业论文 热度: 页数:109 【优秀毕业论文】户县龙窝村龙窝酒酿造技艺的保护与建筑环境关系的研究 热度: 页数:100 户县龙窝村龙窝酒酿造技艺保护和建筑环境关系的研究 热度: 页数:98 灌南非物质文化遗产汤沟酒酿造技艺 热度: 页数:4 古老技...
龙窝酒,作为关中地区传统酿造工艺的代表,其精湛技艺和独特习俗有着悠久的历史。主要原料选用优质的关中高粱和玉米,辅以稻糠皮,用以制作中温曲,选用当地优质小麦、大麦和碗豆混合发酵。制曲过程中,曲坯的制作精细讲究,培曲经过上霉、晾霉、火候控制等多阶段,确保曲块的质量。制酒工艺遵循古法,以“...
其独特的酿造技艺源自历代师傅的智慧结晶,总结为九句口决:“人诚、水甘、曲时、粮实、器洁、工细、拌准、火缓、酒真”。这些口决背后,蕴含着丰富的知识体系和实践经验。龙窝酒的酿制采用中温曲,原料选用关中的优质小麦、大麦和碗豆,遵循古法制曲,通过人工踩坯发酵而成。高粱和玉米是主要的...
2004年户县龙窝酒厂经过改制,更名为西安埙酒坊酒业有限公司。 2006年西安埙酒坊酒业有限公司启动了继承和发扬龙窝酒传统酿造王艺,保护和发展龙窝酒原产地酒文化的项目工程,龙窝酒文化和传统酿造技艺得到恢复和发展。
户县龙窝酒手工酿造技艺及习俗,是陕西省户县的地方传统手工技艺。龙窝酒作坊创建于清代光绪年间,距今已有百余年历史。早期即在户县、周至、兴平一代颇有名声。至民国时期,龙窝酒名扬关中,当地民间有"东龙西凤"之美誉。 基本信息 中文名称 户县龙窝酒手工酿造技艺及习俗 ...