炸弹面糊:以蛋黄和砂糖为原料,制作出蓬松细腻的慕斯基底,适用于巧克力或芝士慕斯。 意式蛋白霜:蛋白和砂糖的完美结合,打造出清爽细腻的慕斯,特别适合水果类慕斯。 英式蛋奶酱:牛奶、鸡蛋和砂糖的经典组合,口感柔软且具有一定稠度,是巴伐利亚奶油甜点的理想基酱。2️⃣ 库利制作🍓 水果果茸、砂糖和NH果胶的混合煮...
慕斯液：牛奶130克、白砂糖15克、巧克力80克、淡奶油100克、吉利丁片4克、鸡蛋黄2个 一、戚风蛋糕制作 1.蛋清和蛋黄分离，分别装入无油无水的盆中 2.将色拉油、牛奶、盐分别装入无油无水的盆中，用手动打蛋器或筷子搅拌至表面无油花状态 3.将低粉和泡打粉过筛加入步骤2中，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀，加入蛋黄...
1️⃣ 将素食蛋清液与粉类混合物铺入烤盘。 2️⃣ 撒上烤好的榛果,170度烘烤15分钟。🍮2-5 杏仁榛果酱制作🍮1️⃣ 杏仁与榛果混合煮制,加入适量糖和水。 2️⃣ 煮至反沙,混合均匀后加入Cremeaux中。🥤2-6 慕斯基液准备🥤1️⃣ 加热燕麦奶与水,加入素食吉利丁、果胶粉等煮沸。
相关推荐 慕斯蛋糕这么做,嫩滑柔软 +5 学做慕斯蛋糕,品精致下午茶 +4 这样做慕斯蛋糕,美食也可以玩浪漫 +5 抹茶慕斯蛋糕怎么做 +4 怎么做美味的慕斯蛋糕? +6 酸奶慕斯蛋糕怎么做 +5 慕斯蛋糕怎么做更美味? +6 ~ 已经到底了呢 ~...
蓝莓乳酪慕斯（6寸）配方：可可饼干碎150克、黄油70克、奶油奶酪250克、细砂糖30克、柠檬汁20克、淡奶油150克、蓝莓酱120克、牛奶80克、吉利丁片15克（3片）、装饰蓝莓酱40克、蓝莓1盒 制作步骤：1、可可饼干碎的质感大小粗细不一样，所以必须用擀面杖或者其他的器具处理成粉末状。这样才能保证后续制作的质感，...
打发/带有空气感的基底:最常见的是打发淡奶油,很多水果慕斯也会加入打发蛋白霜来增加空气感。传统法式慕斯会通过加入“炸弹面糊”(pâte a bombe,118度糖水冲入打发蛋黄)来增加空气感,而传统意式慕斯则会将蛋黄坐在热水浴上打发成沙巴翁(sabayon)来增加空气感。液体奶油打发后体积会增加2.5-3倍,而蛋白霜在打发后...
3、然后填入到提前准备好的小熊慕斯圈里，压平。没有这个就用戚风模具即可。之后送去冰箱冷藏到它有些凝固后再用。4、再来制作蛋糕体。奶油奶酪提前室温软化，之后加入糖。用打蛋器充分的打发均匀。5、巧克力隔热水全部融化成液态，倒入刚才打发好的奶油奶酪糊中，继续打发均匀。6、变成这种深咖啡色的奶酪糊后备用...
慕斯料理最初出现在路易十四时代,当时女性开始与男性同桌用餐,为了避免咀嚼的尴尬,慕斯这种不需要咀嚼的甜品应运而生。后来,这种制作方法也被应用到糕点上。 慕斯蛋糕胚体分类 海绵蛋糕坯 海绵蛋糕是所有用鸡蛋打发或蛋清打发加面粉混匀后烘烤的蛋糕的统称。如戚风蛋糕、瑞士卷、长崎蛋糕等。 杏仁蛋糕坯...
第2步、倒入方形或者圆形的慕斯圈里(慕斯圈事先放在蛋糕底垫上),按压紧实,放入冰箱冷藏一小时左右。 第3步、准备慕斯糊,先把芒果去皮取肉。 第4步、称取320克备用。 第5步、用料理机把250克芒果肉搅拌成芒果泥,备用。同时,吉利丁用冰水软化,并隔水融化。 第6步、淡奶油加细砂糖,打至出线纹路。 第7步、...