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🍇意大利黑醋的种类 意大利黑醋主要分为传统黑醋、调味黑醋和仿制黑醋。传统黑醋(Aceto Balsamico Tradizionale)是最正宗的,带有DOP标识,至少需要陈酿12年。这种黑醋由煮沸的白葡萄汁经长时间收汁过程酿成,风味独特,酸甜浓郁。调味黑醋(Aceto Balsamico di Modena)带有IGP标识,品质相对传统黑醋稍逊一筹,但适合日常烹饪。
意大利黑醋主要有三种种类,从高到低依次是:传统黑醋(DOP标识)、调味黑醋(IGP标识)和仿制黑醋。传统黑醋是最正宗的,由摩德纳地区的葡萄发酵而成,经过长时间木桶陈酿,风味浓郁。调味黑醋则是商业量产,用不到木桶陈酿,添加焦糖等成分增加稠度和甜度。仿制黑醋则是更低端的,风味和品质都无法和传统黑醋相比。我个人推荐大家...
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